如果你是一個素食主義者，那麼你幾乎不可能想像沒有肉、蛋、黃油和其他動物性食物你能吃什麼，我們收集了一些美味的素食餐的想法來告訴你素食飲食是多麼容易和美味。在開始本文的話題之前，我們先來看一下，什麼是純素飲食？其實很簡單，純素飲食就是素食主義者吃得不添加葷腥的飲食。
那麼，素食者吃什麼呢？純素飲食是指不吃任何動物產品，包括動物肉、乳製品、雞蛋和蜂蜜。這意味著不含任何動物產品成分，如明膠、乳清和乳製品脂肪成分。人們被純素生活方式所吸引是出於對動物福利的關心，因為健康問題，為了減肥，或者是為了更友好的環境。
素食者對飲食的嚴格程度各不相同。「有些人不會在準備肉食的餐館裡吃飯，而另一些人則不介意用同樣的烤肉架來準備他們的食物，」又名植物營養學家莎倫·帕爾默說。有些素食主義者不擔心食品中含有微量成分，而有些人則會仔細檢查食品標籤。許多素食者也不買動物製品，包括皮革、絲綢或羊毛。他們也可能會避免使用在動物身上做過測試的家居用品和化妝品。看看當你成為素食主義者後你的身體會發生什麼。
純素者如何獲得蛋白質？我們大多數人都把蛋白質等同於肉類，但植物性食品中含有大量的蛋白質。純素食者每天攝入的蛋白質主要來自大豆、豆類、堅果、種子、花生，還有一些來自全穀物和蔬菜。從植物中攝取足夠的蛋白質是完全可能的。純素者吃什麼？下面是一些美味的植物性食物。
1、素食者的早餐一：黑莓藍莓混合碗
帕爾默也是《植物動力飲食》和《植物動力生活》的作者，他製作了一種由古代穀物、椰子、富含抗氧化劑的藍莓和黑莓混合而成的美味食物，為你的早晨提供能量。幾分鐘內就做好了，所以你不用衝出門去。之夜無谷蛋白！獲得更多美味的素食早餐。
2、素食者的早餐二：豆腐炒雞蛋
如果你的早餐是雞蛋，那就試試凱薩琳·布朗大廚做的植物豆腐吧。這道菜富含植物性蛋白質、纖維、維生素A、C和鉀，是鈣和鐵的良好來源。布朗分享道：「我用強化營養酵母來增加顏色和味道，同時也是維生素B12的重要來源。
3、素食者的早餐三：石榴開心果布丁早餐
如果你還不吃奇亞種子，那麼，這個就是你的完美早餐。營養學家艾米·戈林創造了這道美味佳餚，讓你感覺就像早餐吃了甜點一樣。她喜歡它，因為你可以在前一天晚上準備好，第二天早上你就可以享用美味、營養的飯菜了。它富含蛋白質和纖維，讓你充滿能量！
4、素食者的午餐一：牛油果鷹嘴豆沙拉三明治
你是那種喜歡吃三明治的人嗎？加拿大營養學家艾比·夏普為你準備了午餐。這款以雞肉沙拉為靈感的素食三明治融合了鱷梨碎和鷹嘴豆而不是雞肉，檸檬汁和少許辣椒。多吃蔬菜——西紅柿、青菜、切碎的胡蘿蔔和甜菜，這些都是你能吃到的最健康的蔬菜。這種午餐含有大量的纖維、健康脂肪、維生素A和植物化學物質，植物化學物質是一種能抵抗疾病的食物。
5、素食者的午餐二：黑豆藜麥芒果沙拉
帕爾默提供了這種清淡但令人滿意的沙拉，它融合了甜芒果和辛辣的墨西哥胡椒，古老的無麩質穀物(藜麥實際上是一種種子)，以及薑黃和大蒜等健康香料。這道菜富含青椒中的維生素C和芒果中的維生素A，這兩種抗氧化劑是人體用來預防慢性疾病的。這是一個很好的提前午餐，你可以準備一次，享受幾頓飯，因為它保存在冰箱裡。
6、素食者的午餐三：午餐：小扁豆餡餅配腰果奶油醬
如果你想吃漢堡，但又不想吃肉，那就試試帕爾默的小扁豆餡餅吧，你會非常滿意的。醬油、洋蔥、大蒜和第戎芥末醬的組合使富含蛋白質的扁豆更加活躍。它富含扁豆、土豆、燕麥、全麥麵包屑、奇亞籽和胡蘿蔔中的纖維。帕爾默用一種以堅果為基礎的「奶油」醬代替奶油醬，這種醬由腰果和新鮮羅勒混合而成，是一種美味的調味品。小扁豆是快速烹飪的豆類，是工作日的理想食物。
7、素食者的晚餐一：鷹嘴豆椰子咖喱
那麼，素食者的正餐吃什麼呢？營養學家惠特尼·英格利希將一道豐富的咖喱菜改成了一頓以植物為基礎的晚餐。信不信由你，它在30分鐘內就完成了。紅薯、洋蔥、甘藍、甜椒和糙米(或藜麥)的組合是辛辣的，富含纖維，富含維生素A、C和k。看看這些不是肉的完整蛋白質。
8、素食者的晚餐二：素食炸玉米粉圓餅
如果你喜歡南方風味，那你一定會喜歡美味佳餚。一個簡單的黑豆為基礎的麵包，這是如此簡單，你會在餐桌上晚餐超級快。核桃仁可以增加纖維、蛋白質和健康脂肪的含量。作為一個素食主義者，你可能會錯過很多營養，尤其是鐵，所以豆類是這些重要營養的良好來源。完美的星期一或星期二無肉卷！
9、素食者的晚餐三：鍋扁豆馬沙拉
需要一頓素食，但沒有時間做大量的準備？還有什麼能比把食材倒進慢燉鍋，然後回家享受咖喱的美妙香味更簡單的呢？阿什通過她的小扁豆證明，你可以把你最喜歡的菜餚變成植物性美食。「如果你是印度最受歡迎的雞肉的粉絲，你會喜歡這個清淡的素食版本！富含蔬菜和調味料，這種營養食譜最多有8份，是你每周準備膳食的絕佳食譜，」阿什說。