朋友孩子過滿月,帶您看看什麼才是地道的天津菜,我最喜歡第10道
今天朋友的孩子過滿月,在我們天津,孩子過滿月或是百歲,那可是家裡的大事,擺上10桌8桌的那是必須的。老一輩的天津人,絕對不會喜歡現在那些網紅店,必須是地地道道的天津菜才夠味,才熱鬧,那麼耳朵就帶您看看咱們地道的天津菜。
水晶肘子,這是涼菜裡面,必須有的,配上特製的料汁,一般都在第一道菜就會上桌,當然還有大拌菜,拌粉皮,那些涼菜也算是第一波端上來的。
老醋蟄頭,朋友說這是她最愛吃的,嗯嗯,天津人對海鮮還是情有獨鐘的,從涼菜就開始了,酸酸甜甜的味道,特別開胃。去飯店,一般都會用蟄頭,而不是蟄皮,如果在家吃,都喜歡用蟄皮製作。
涼菜裡面的雞肉做法是不固定的,今天吃的是三黃雞配醬油類調料,也有的地方是吃白切雞。一般涼菜是6-8盤,下面就是熱菜了。
先來一盤炸雞翅開開胃,天津人是吃醬香口味的,所以辣椒自然選擇的也不是特別辣的品種。就好像我們的幹煸魷魚須,一樣用辣椒和芹菜做配料。
烤鴨,也是席上都會有的。北京有全聚德,天津有正陽春,有雞有鴨,一看就不是一般的小席,有喜事的排場了,配料也是非常講究的,有甜麵醬,白糖,黃瓜,蔥絲等。
蔥燒海參,對,天津吃的一般都是黃玉參,口感軟嫩,沒有什麼嚼勁,入口即化就是天津人喜歡的口感了。
粉絲鮑魚,這個不屬於天津老菜了,但是,近年來比較流行宴席上有鮑魚或是扇貝,所以說天津人愛海鮮嘛。
宮保蝦球,這可以說是孩子們的最愛了,蝦仁經過炸制,再裹上甜甜的醬汁,孩子們都會搶著吃,糖醋味的菜也是天津人的最愛,例如糖醋裡脊,糖醋魚片等。
天津人吃席,一般都是2道魚,一個清蒸,一個紅燒,第一道上來的是清蒸多寶魚。
據說經過統計,天津人是最愛吃的城市人口了。您看這大肘子,它醬香濃鬱,入口即化,和廣東人吃的乾爽清脆的豬蹄是不一樣的,我們吃的必須軟爛。
大家的地方,龍蝦,怎麼吃?我們一般是蒜蓉粉絲。
四喜丸子。這道菜,過幾年我要寫個食譜,喜歡的朋友敬請關注我。
第二道魚菜就是紅燒了,吃道這時也都吃得飽飽的了,瞧,這已經沒有人動筷子了,前面吃的都是肉,太硬了。大家發現沒有,天津人不喜歡吃什麼炒青菜,這就是飲食差異了,南方人是必須吃,天津人只愛吃肉!這時上湯娃娃可以解解膩了。最後西紅柿雞蛋湯,銀絲卷結尾,就算完滿了,吃喝結束,各回各家,各位看官最愛哪道菜?喜歡的可以評論區告訴我,寫食譜分享給大家。
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