蝦皮菠菜蛋餅
蝦皮菠菜蛋餅做法簡單，10分鐘就能搞定的營養早餐。營養豐富，菠菜是寶寶在春季不可缺少的蔬菜之一。蝦皮的補鈣功效位居第一。菠菜含有大量的植物粗纖維，具有促進腸道蠕動的作用，利於排便，且能促進胰腺分泌，幫助消化。菠菜中所含的胡蘿蔔素，在人體內轉變成維生素A，能維護正常視力和上皮細胞的健康，增加預防傳染病的能力，促進兒童生長發育。菠菜中還含有豐富的胡蘿蔔素、維生素C、鈣、磷及一定量的鐵、維生素E等有益成分，能供給人體多種營養物質；其所含鐵質，對缺鐵性貧血有較好的輔助治療作用。菠菜中所含微量元素物質，能促進人體新陳代謝，增進身體健康。菠菜提取物具有促進培養細胞增殖的作用。
原料：菠菜、麵粉、雞蛋、牛奶、蝦皮、鹽。
做法步驟：
第1步、蝦皮用點清水泡一下。泡幾分鐘，倒掉水瀝乾蝦皮。
第2步、把菠菜清淨，鍋內水燒開，菠菜焯30秒左右，撈出來瀝水、切碎。
第3步、麵粉加入雞蛋、牛奶。
第4步、拌勻，呈線狀流淌。因為雞蛋大小不同，牛奶的量會相差有10克左右。
第5步、加入切碎的菠菜和鹽拌勻。煎鍋放入適量的油，油熱後倒入菠菜蛋糊。柚子媽8寸的平底鍋剛剛好一鍋。 柚子媽叨叨：因為蝦皮都有一點鹹味，這裡只要少加一點點鹽就好，不加也可。
第6步、將蝦皮撒在表面。
第7步、一面煎好後翻面：先把餅慢慢移到盤子上，再將盤子倒扣在鍋裡，兩面煎熟。
第8步、把蛋餅像切披薩一樣切開。
第9步、香炸了！
小貼士：
寶寶的吃下嘴的東西，麻麻們考慮的是讓孩子吃什麼有營養？怎麼吃營養均衡？對於孩子而言，只要好吃就行。負責孩子營養的各位CEO們，我們的挑戰就是怎麼把營養的東西讓孩子們歡樂的吃下去。偶爾你辛苦費心思做的孩子不愛吃，別灰心，咱們再戰(小柚子有時候也會嫌棄我做的) 別過早評判孩子不愛吃某某菜，你給孩子貼的不愛吃某某的「標籤」可能會跟隨他一生。他這階段不喜歡吃的，你過段時間再做一次，很可能他就吃的很歡快！
來自 美食天下 柚子小吃貨 的作品。