製圖 鄔思蓓
晚報記者 朱蒙雪 報導
最近，一些有關「傷胃」、「養胃」的健康類熱文在白領中頗為流行。這些熱文警告白領們，巧克力、薄荷等食物「不可多碰」，建議白領們每晚睡前喝一杯牛奶來養胃，並聲稱不少NBA明星也是這麼做的。事實真的如此嗎？本期健康周刊「熱文點評」欄目，請來上海交通大學附屬仁濟醫院消化內科鄭青副主任醫師，為廣大讀者一一點評。
■本期專家：
鄭青 上海交通大學附屬仁濟醫院消化內科副主任醫師
[熱文回放]巧克力也屬「傷胃食物」？
一些健康類文章將許多食物打入「傷胃食物」榜單，並奉勸白領們「再好吃也不可多碰」。這些食物包括：
薄荷：會增加泛酸的機率，因此任何含薄荷的東西都要小心，比如薄荷茶、薄荷糖和薄荷口香糖。
汽水和果汁：這兩種飲料含有許多果糖。大概有30%的成年人不能很好地吸收果糖，從而導致胃腸不適。
咖啡：咖啡會刺激胃，使其分泌過多的胃酸，導致消化不良和泛酸。含咖啡因的飲料也要少喝。
油膩食物：含脂肪過高的食物，比如油炸食品，會增加發生泛酸和腸易激綜合症的機會。
冷飲：冷飲過量會讓胃內溫度過低，影響胃酸分泌和消化酶作用。因此佐餐時最好喝些熱飲料。
巧克力：吃太多的話，胃酸容易反流進食道。
[專家點評]可可鹼可造成胃食管反流
仁濟醫院消化內科鄭青副主任醫師表示，以上羅列的「傷胃食物」基本都正確，但每個人身體情況不同，對食物的選擇及食物可能產生的作用也因人而異。
例如，薄荷會放鬆食道括約肌，因此食用過量會造成胃食管反流，表現為泛酸、燒心。與之具有相似「傷胃原理」的是巧克力，這是因為巧克力中含有可可鹼，大量的可可鹼可能會使得有些人食道括約肌放鬆，從而造成胃食管反流。健康的人適量吃一些薄荷和巧克力並無大礙，但應注意不可吃太多；而本身有胃病的人吃了可能會加重症狀、使病情反覆。
鄭青說，汽水、果汁也不應多喝，且不止這兩種飲料，許多含糖飲料都含有果酸、果糖。有些人體內缺乏一種消化果糖的酶，攝入過多果糖容易造成胃腸道反應。鄭青表示，各人體質不同、消化吸收能力不同，如果喝了含糖飲料感到不舒服，則以後應儘量避免喝。不過，至於 「30%的成年人不能很好地吸收果糖」這一說法，她表示並無依據。對於含咖啡因的飲料，鄭青建議，即便胃腸道健康的人也不宜空腹喝濃咖、不宜喝過多咖啡；而有胃病譬如胃潰瘍的病人，則應避免喝咖啡，以免進一步刺激。
針對不少白領喜歡邊大口吃燒烤、邊豪飲冰飲料，鄭青表示，燒烤等油膩食物含較多的脂肪、蛋白，這些都會刺激胃酸分泌，進而引發泛酸、燒心、噯氣等症狀。且這類食物較難消化，會增加胃腸道的負擔，本身消化功能不好的人食用大量油膩食物後，更容易引發消化不良症狀。同時，冷飲料使胃黏膜血管收縮、血供減少，會造成胃黏膜保護屏障作用的減弱。 「這兩種食物都傷胃，一同食用負作用更大。 」鄭青說。
[熱文回放]睡前一杯奶是「養胃捷徑」？
不少健康類文章還給白領們指出了一條 「養胃捷徑」——晚上臨睡前喝一杯牛奶。其中一篇文章稱，不少NBA球星也習慣在睡前喝上一杯香噴噴的牛奶。
[專家點評]睡前兩小時內不宜進食
鄭青指出，很多人都看到過甚至踐行的「睡前喝杯奶」是一個健康誤區。其實，睡前喝牛奶對養胃並無益處。她建議，牛奶應在白天喝，或睡前兩小時前喝，而睡前兩小時內不宜進食——即便是牛奶也不提倡在睡前飲用，對反流性食管炎患者而言更是如此。這是因為牛奶中的蛋白、脂肪和糖份等會引起胃酸分泌，長期「睡前一杯奶」，在夜間空腹狀態下有可能對胃造成損傷，並加重反流症狀。牛奶也並非人人都適合。有的人對乳糖不耐受，喝了牛奶後無法分解，導致腹瀉、胃腸脹氣。鄭青建議，有乳糖不耐的人可選擇酸奶、硬奶酪等經過發酵、處理的乳製品，乳糖經過轉化、含量降低，可能會減少乳糖不耐者的症狀。
鄭青表示，不必去刻意追求「養胃食品」。「其實，胃沒有那麼嬌氣，健康的胃有一道胃黏膜屏障，具有一定的自我保護作用。要了解自己的胃部情況，因人制宜。」鄭青說，對胃腸道健康的人來說，自己曾吃過什麼東西覺得特別不舒服的，則今後在選擇食品的時候要注意；而已經有胃病的人，則要儘量避免加重胃腸道損害的因素。她建議，希望「養胃」者要做到飲食定時定量、不暴飲暴食，多吃新鮮的蔬菜水果，注意營養均衡。她強調，清淡飲食有益腸胃健康，應儘量避免吃得太鹹及吃過多的燒烤、鹽漬、煙燻、油炸食品，不然可能會對胃癌的發生產生潛在危險。