教你紅燒大蝦家常做法，學會這些技巧，味道濃鬱，好吃還沒腥味！現在隨著人們的生活條件越來越好，相信很多的人在飲食方面也都是非常講究的，以前一日三餐只需要吃飽就可以了，但是現在人們更多的是追求食物給我們帶來的營養和味道。說到海鮮在我們的生活當中，現在也都是非常常見的，而且隔三差五家裡面也都是會買海鮮的海鮮的營養價值高，含鈣量非常多，所以也受到了很多人的喜歡，那麼在海鮮當中蝦是人們最經常會吃的一種食物，而且大家的營養價值非常豐富，尤其是補鈣。對於小孩和老人來說也都是非常容易缺鈣的，所以一定要多吃蝦，那麼蝦應該怎樣做才好吃呢？大蝦的做法有很多，那麼今天要給大家分享的就是紅燒大蝦的做法一起來了解一下吧。
在做紅燒大蝦這道菜的時候，最怕的就是腥味重了，如果是腥味重自然也就不好吃了，所以我們在燒這道菜的時候去腥的食材也都是必不可少的那麼一般情況下，我們比較喜歡用香蔥，還有蒜這兩種食材，如果是多放一點的話也是非常好吃的，孩子經常吃魚蝦之類的食材對身體也非常有好處，但是在做法上也是需要掌握一些技巧的，而且孩子吃的食物並不需要放入太多的大料，簡單好吃就可以了，最重要的是沒有任何的添加，對身體也是非常有好處的，如果你也喜歡吃大蝦，那麼趕快來了解一下它的製作方法吧。
我們需要先準備一下做紅燒大蝦所需要用到的食材大32支，姜10克，生抽6克，紅燒調料兩克，清水200克，大蔥段10克，大蒜10克，老抽6克，冰糖15克，水澱粉3克等。
製作方法：1、我們先把大蔥和姜切成細絲，然後大蒜結算備用。
2、將買回來的大蝦清洗乾淨，然後用剪刀剪去蝦須和蝦腳。
3、將大蝦清洗乾淨之後就可以用牙籤挑出背部的蝦線，如果是不去掉蝦線的話，那麼做出來就會有很大的腥味兒。這一步也是非常關鍵的。
4、準備一個乾淨的碗，然後在碗裡面調紅燒醬汁放入6克生抽6克老抽，再加入兩克的紅燒調料，混合均勻備用。
5、鍋裡面放入少許的食用油，等到油溫熱到6成熱的時候就可以將準備考的大蝦放在鍋裡面翻炒一分鐘。
6、等到鍋裡面的大蝦肉炒到變紅色的時候就可以盛出來了。
7、重新起鍋裡面放入少量的食用油，將切好的蔥姜蒜爆炒出香味兒。
8、然後將提前炒好的大蝦放在鍋裡面進行翻炒。
9、鍋裡面加入200克的水和冰糖，然後再加入提前調好的紅燒汁，翻炒均勻，然後蓋上蓋子燜燒5分鐘。
10、最後加入水澱粉和少許的水進行攪拌均勻，大火收汁出鍋的時候倒入水澱粉勾芡，最後撒上蔥花點綴就可以了。這樣一道好吃又美味的紅燒大蝦就做好了。
總結：在做這道紅燒大蝦的時候，也是需要掌握一些小技巧的，首先就是需要將大蝦裡面的蝦線給挑出來，這樣的話就可以有效的去除腥味兒了。另外在做紅燒大蝦的時候，因為蝦肉本身是比較容易熟的，所以在炒的時候不宜炒得太長時間，要不然蝦肉也是會非常老的，做這道菜因為調料汁的時候裡面加入了生抽和老抽，這裡面也都是含有鹽分的，所以就不需要再另外加鹽了。只要掌握好這些技巧，你也可以做出美味又好吃的紅燒大蝦，最重要的是沒有腥味兒。