原標題:一人食 | 史上最簡單的鬆餅pancake食譜
超級雞蛋鬆餅
視頻長度2'28''
第一次知道有鬆餅這種東西存在，還是麥當勞的早餐，真的不太好吃。千萬不要相信麥當勞早餐鬆餅的味道，真正的鬆餅比那好吃多了
第一次對鬆餅產生強烈好感，還是因為一部美國電影。女孩睡的朦朦朧朧的起床，看見純白色廚房裡，穿好襯衫卻還沒有打上領帶的男朋友，左手拿著咖啡杯，右手翻著鍋裡金色的鬆餅。那一瞬間覺得，有一個聞起來有鬆餅香味的男朋友真好。
後來在Iherb買過上圖這個叫Power cake的高蛋白全麥鬆餅粉，沒有甜味，熱量不高，每份卻有14克蛋白質。吃完一上午都不會餓，不過後來就斷貨了。在北美的姑娘可以買來試試。
幸好還有二中，這次二中的鬆餅食譜原料很簡單，只用了雞蛋，麵粉和一點點白糖（為了打發雞蛋黃），每張鬆餅的熱量還不到100大卡。最後澆了一些蜂蜜調味，蜂蜜最好可以控制在20克以內，如果你嚴格限制糖攝入，可以最後撒一些甜葉菊糖粉。
食譜裡之所以把蛋黃和蛋白分開打發，是為了通過打發讓空氣和蛋液融合，這也是為什麼做出來的鬆餅可以鬆軟原因。
關於蜂蜜到底有沒有營養
咕嚕有一些食譜裡會用蜂蜜來代替白糖，主要出發點是，和白糖相比較，蜂蜜的其他營養元素相對來說更高一些。
但是！蜂蜜的本質就是簡單糖而已，那些養胃，養顏，潤肺等等的作用，真的只是為了讓你花錢的手段而已，還不如吃點水果呢。而且不要以為糖是天然糖就很無辜，可以毫無限制的吃了。水果也是一個道理。天然糖，也是糖，如果你想減脂或者控制碳水還是需要限量的。
所以如果你平時做飯和烘焙中一定要加糖，那用蜂蜜代替白糖可以是個不錯的選擇。但是早晨起床就喝一大杯蜂蜜水，還想要減肥？不太可能
關於減肥有一個特別大的誤區就是，脂肪讓你發胖。不過事實是，糖讓你發胖。不過如果這個詳細說起來就有點扯遠了，所以還是放到下次講吧。
關於蜂蜜一篇很有意思的科普文章，拉到最下面，閱讀原文可以看。
不過其實最好的甜味劑就是香蕉了，奶昔，烘焙，早餐燕麥粥，香蕉可以混進一切甜味食譜。如果你喜歡吃甜食，強烈建議你在家常備香蕉，想吃甜食的時候來一根可以緩解不少。
▼ 雞蛋鬆餅 ▼
Egg Pancake
所有原材料可做8-10塊鬆餅
每塊約90大卡
— 原料 —
雞蛋 5個
低筋麵粉 150克
白砂糖 20克
（可不用）香草精 適量
（可不用）泡打粉 8克
蜂蜜 適量
▼ 1. 蛋黃和蛋白分離，分別放在兩個乾淨的大碗中。蛋黃裡加20克白糖用手持攪拌棒打發，再加入150克麵粉，5克香草精，和8克泡打粉。用手持攪拌棒繼續攪拌均勻，（這裡加白糖主要是為了打發蛋黃，香草精是為了提味，泡打粉是為了讓鬆餅更鬆軟）
▼ 2. 5個雞蛋清同樣用手持攪拌棒打發，到溼性發泡（溼性發泡意味著蛋白看起來像奶油一樣，有細小的泡泡，但用筷子挑起來的時候不會有尖）
▼ 3. 打發好的雞蛋黃和雞蛋白混合均勻，最好用矽膠刀或者大勺子，用從碗底向上翻的方式混合
▼ 4. 最後在平底鍋上刷一些橄欖油或者椰子油，倒上面糊煎熟。