蝦皮，就是用毛蝦製作的一種調料品，之所以說它是調料品，是因為它的份量實在是太小，不適合做菜，煲湯或者煮粥時放一點作配料。我們經常吃的蝦皮你真的了解它嗎？蝦皮補鈣靠譜嗎？
蝦皮還有生熟之分？
估計沒有幾個人注意過，蝦皮實際上分為生曬、熟曬兩種。而不同的種類，也會有相應不同的吃法。
其實從字面上就很好理解，生曬就是直接把生毛蝦進行晾曬，不添加任何輔料，所以鮮度很高。而熟曬的要加鹽煮沸，然後瀝乾暴曬，雖然也很鮮，但吃起來還很鹹。
所以說，熟曬的蝦皮就是我們生活中用來代替鹽和味精的「調味品」。而生曬的蝦皮，往往買後來後需要自己再次進行烹飪，然後把它當做一種食物吃。
不過不管是哪種蝦皮，半透明、琥珀色才是最好的蝦皮，如果發現太白或者太黃，往往就說明已經腐壞變質了。
蝦皮真的是「補鈣神器」嗎？
說它是補鈣神器真的是抬舉它了。蝦皮的含鈣量的確非常高，達到991mg/100g，所以，蝦皮素有「鈣庫」之稱。但是蝦皮這種食物，我們一次性能吃的量非常少。而且鈣的吸收率要比奶製品低，所以說蝦皮並不是鈣的良好來源，靠它來補鈣的話，效果只能說微乎其微。
不過蝦皮補鈣不行，營養價值還是很高的。它的蛋白質的含量要比帶魚、豬肉、牛肉更高，而且含有多種礦物質元素。此外，還有一種重要的營養物質——蝦青素，蝦青素是迄今為止發現的最強的一種抗氧化劑，又叫超級維生素E。所以常吃蝦皮還是不錯的，比不吃要好。
蝦皮要如何保存呢?
需要提醒大家，蝦皮這種食物，一旦保存不好就很容易變質。而很多人都認為把它直接放在室溫保存就可以了，但實際上這樣是不對的。
最好的辦法，是將其放到保鮮袋或保鮮盒裡密封好，然後放到冰箱的冷凍室裡(注意不要放冷藏室)保存，這樣每次要用的時候取出一點，放上半年不成問題。
結語：蝦皮算是營養寶庫了，價值非常高，但是光靠吃它就想補足所有營養是不現實的，飲食還得均衡全面。