做糖醋汁，放番茄醬就錯了，大廚：學會這三招，色澤紅亮酸甜可口。親愛的好朋友們，大家好，我是大廚江一舟，今天又到了，給大家分享美食的時刻了，你們準備好了嗎？
糖醋汁，是我們日常美食中必不可少的一種調味料。通過白糖，陳醋，白醋巧妙的搭配。做出的糖醋汁，酸甜可口，老少皆宜，不管是糖醋鯉魚，糖醋裡脊，還有糖醋蝦仁，這些美味的菜餚，通通都離不開糖醋汁。但是，咱們有些朋友，自己在家做的糖醋汁。酸澀不好吃，其實解決的原因很簡單，今天呢，我就分享給大家，做糖醋汁的三個小妙招，大家只要學會這三招，保證大家做出的糖醋汁，酸甜可口，老少皆宜，好啦，我廢話不多說，接下來，直接給大家上乾貨了。
妙招1、巧用大蒜。
首先能讓糖醋汁酸甜可口的第一個小妙招，就是要巧用大蒜。大蒜是製作糖醋汁裡面，必不可少的一道原材料。在做糖醋汁的時候，咱們將大蒜一定要切成末，然後將蒜末分成兩份，第一份蒜末用做熱油爆香，第二份蒜末用做出鍋時撒在糖醋汁內，大家只要學會這樣的巧用大蒜，做出了糖醋汁，味道才會酸甜可口，老少皆宜，這一點，咱們大家要牢記。
妙招2、冰糖炒足火候。
其次，還能讓糖醋汁，色澤紅亮酸甜可口的，第二個小妙招就是，冰糖一定要炒足火侯。咱們很多朋友，在做糖醋汁的時候經常會放番茄醬，其實正宗的糖醋汁，是不能放番茄醬的，會影響糖醋汁的味道。正確的做法是先將冰糖開中小火炒至棗紅色，然後烹入米醋少許，然後再加入適量的清水和白糖，將其融化。冰糖炒出來的紅色，色澤紅亮而且顏色更加自然，味道也更香。更能勾起大家的食慾，這一點，咱們大家要牢記。
妙招3、巧用熱油。
最後，還能讓糖醋汁，色澤紅亮酸甜可口的，第三個妙招就是要巧用熱油。當糖醋汁熬好之後。最後一步，咱們不要著急關火，應該盛上少許的熱油。倒進糖醋汁內，然後開大火，將熱油充分的揮發進糖醋汁內，這樣做出的糖醋汁，色澤更加的鮮亮，這也是為什麼，飯店的糖醋汁，比家裡的糖醋汁好吃的原因，這一點，咱們大家也好牢記。
好啦，相信大家看完這篇文章，掌握好上面的這三招，大家下次再做糖醋汁的時候，也會做的一樣的酸甜可口，色澤紅亮。
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