轉自微博紅人：蛋蛋in北京
Q-Grade指的是咖啡生豆品鑑師，在專業的咖啡行業裡，Q-Grader所代表的就是咖啡品味的權威....，當然我也是一名多年在咖啡行業裡的Q-Grader。
而罐裝咖啡想要做Q-Grader認證？？我在內心O.S.』』還真有勇氣」？！但更好奇這隻打著精品咖啡的罐裝咖啡風味到底如何?
冰滴咖啡這幾年漸漸捲起風行浪潮，只要是個精品咖啡館必然要在夏天供應冰滴! 很恰巧的，冰滴咖啡正是我很拿手很拿手的咖啡，我早在2009年於北京開CafeDeSOFA時，就開始供應日式濃冰滴，特色是濃中帶酒香型，咖啡市場一直到2014年後才開始有人拿淺焙的single original coffee來做冰滴。
看了一下瓶身的冰滴過程的萃取圖標，很有感觸
採用淺焙咖啡來製作冰滴咖啡! 說句行業內的真心話，在很多咖啡館都只做到8小時冷水萃取，這樣的做法很容易導致清淡。但營運門店，時間就是金錢，更是成本，開店的工作流程裡沒辦法有那麼多富裕時間來慢慢萃滴，取而代之的就只能是採用更多的咖啡粉來做高濃低萃的方式，才能符合基本的8小時萃取。
從這點來看的話，我覺得縵雅這款咖啡使用5度冷水做12小時萃取，感覺是相對誠意滿滿。就理論而言，長時間的低溫萃取，不僅能使咖啡香度更加集中，萃取出更豐富的芳香物質，低溫還能保障它不會過度萃取。低溫與時間是冰滴咖啡製作工藝的主要靈魂，這兩點把握住了，製作這個環節就有了一定程度的保障。雖然還沒開始品嘗，但這第一印象已經揭示我，這會是款不錯的咖啡。
目前市面上的咖啡罐裝飲品，很少見到使用中淺度烘焙來製作，因為這種烘焙度對烘焙師的技藝有著極高的考驗。縵雅突破製作工藝的難度，採用最大程度保留咖啡原始風味(terrior)的咖啡烘焙度，亦即精品咖啡領域所強調"地域之味"最能被表現出來的中淺烘焙，這一個選擇讓我感受到縵雅對咖啡的專業態度。
而另一個吸引我的地方是----耶加雪菲
不在行業內的多數人可能並不知道，阿拉比卡品種的發源地就在衣索比亞，衣索比亞的首都ddīs bebā翻成中文的意思是"新鮮的花朵"，而產自這裡的咖啡最大特色恰恰就是"花香"，尤其是耶加雪菲鎮上的咖啡豆，更是帶著茉莉花的清香，再加上莓果的酸甜感，十分美妙! 當然，那也得要看是耶加雪菲的日曬? 水洗? 品質是G1,G2,G3,G4.....
在課堂上，我們通常是這樣給學員上課的，品嘗來自衣索比亞的咖啡，就仿佛進入花果園，芬芳青香的感覺，就像談戀愛。
在SCA精品咖啡協會對"精品咖啡"的定義，必須是數名擁有Qgrader認證的人打分(杯測評分表)在80分以上的咖啡豆，才能稱之為"精品咖啡"，所以讓我十分期待!
咖啡是生長在樹上的水果的果核，所以它是水果的一種。而精品咖啡的品質，並採"中淺烘焙，就應該有著如同水果的酸甜感及風味，而不是"苦"。我們早就在教學時經常和學員說，」真正好的咖啡是不苦的」，是柔雅的，是耐喝的~
十分期待的打開飲用啦~~~~~~~~~~
打開瓶蓋"滋~~~的一聲"以為是帶氣的，其實是充氮處理(氮是惰性氣體，可以使風味流失速度放緩)
喝之前先聞一下瓶口，淡淡花香進入鼻腔，同時紅色莓果和柑橘皮的香氣混合在花香中; 飲一口清爽舒服，不但沒有傳統意義上的咖啡苦，咽下後還在舌根留下一點點微微的柑橘酸香，體脂感順滑，餘韻細長持久，會讓人自動一口想接著一口喝，很舒服的感覺。
心得總結
我們在行業內的人自己很清楚，太過專業的味蕾及風味要求，其實不見得是被大眾所接受的風味，可惜更多消費大眾的觀念停留在"咖啡是苦的"、"咖啡是濃的"。而縵雅這款耶加雪菲的冰滴咖啡，喝一口感覺像一位淡雅花果香氣中的氣質美女，清新脫俗。咖啡入口後還能感覺到如奶油般的順滑，並且沒有傳統印象中咖啡的濃苦，所以十分耐喝，感覺在夏天裡，都可以當成解渴飲品了，清爽又舒服的感覺。
在過去，太過於烈苦的咖啡是為了靠厚重的苦味，遮蓋低品質的瑕疵。在消費者愈來愈知道要選擇好的、健康的現在，給消費者優良和高品質的咖啡，必然是未來的趨勢，我喜歡這款產品。
這款縵雅，風味也像它的名字一樣~適合早上吃完早點後來一瓶，清爽!!!!