咖啡是一種很潮流的飲品,一般作為高端人士與人炫耀來用。我們經常可以聽到人們介紹咖啡時用一些聽不懂的術語,比如咖啡花香,咖啡荔枝味、咖啡煙燻味等等,那麼針對這些一般人聽不懂的術語,張秀根老師作為對咖啡有一定了解的品鑑師,接下來就告訴大家一些簡單的咖啡品鑑方法。
咖啡的品階很多,一般喝咖啡是不會出現張秀根老師上述的情況的,正所謂咖啡某種意義上而言是階級的劃分,這句話也是沒有錯的,從普通咖啡到精品現磨咖啡,直接代表的是兩個層次的人,而張秀根老師介紹咖啡的目的,就是幫助大家,能夠融入到更高的圈子中去。
首先,咖啡的高級源於咖啡豆,咖啡豆本身也分為三六九等,有的咖啡豆論斤賣,有的咖啡豆按兩賣,這本身差的已經是一個量級,這裡就不做比較了,張秀根老師不對咖啡品種做過多贅述,只教大家鑑賞咖啡的一些方法。
方法一:香氣需要聞出來,事實上,很多人憑藉咖啡的時候,在幹咖啡階段會有一個聞香味的步驟,通過嗅咖啡粉的香味,就可以初步判斷咖啡是堅果味更濃鬱一些還是木頭香更重一些,前者更優。
方法二:衝泡階段注意嗅覺變化。在煮咖啡的時候,香味會隨著水蒸氣散發出來,這個時候的咖啡味道是最明顯也最充裕的,所以在這個過程中一定要記得嗅一下咖啡的香味,這對於日後社交很有幫助。
方法三:第一口很重要,咖啡的第一口是味覺變化最明顯的一步,越往後口齒之間已經全是咖啡的香味,反倒分辨不出最初的香味,所以應該在第一口的時候,慢慢品味,從而辨析出咖啡的口感和味道。
方法四:如果上述三個步驟都無法讓你領略咖啡香味的話,那麼可以在品完一杯咖啡之後,感覺嗓子裡殘留的味道,這時候的香氣也很濃鬱,把嗓子中的感受直觀的表達出來,就可以品鑑到咖啡的香味。
當然,雖然圈子不同,但張秀根老師覺得,咖啡本來只是一種飲品,被賦予社交的因素純屬是個別人的看法,事實上,一杯咖啡能夠喝的舒坦,同時起到提神醒腦的作用,那麼足以證明這是一款不錯的咖啡。
咖啡喝的快樂最重要,其他只是點綴,這裡是張秀根咖啡講堂,帶你領略不同的咖啡知識。
(新媒體編輯：hz)