這才是牛肉炒麵的正確做法,牛肉鮮香滑嫩,麵條爽滑勁道,真解饞

2020-12-19 愛吃的小綿羊

這才是牛肉炒麵的正確做法，牛肉鮮香滑嫩，麵條爽滑勁道，真解饞

我們家小區對面有一家小吃連鎖店，他家的牛肉炒麵每次飯點去時都是排長隊才能吃上，不過排隊也值得了，味道真是不錯。我在家裡試過幾次就是做不出小吃店的這個味，後去的次數多了成熟客了，還會從後廚偷瞄上幾眼，而且慢慢就吃出的炒麵裡大概放了些什麼調料，就算配菜偶爾會換一下，但是還是「換藥不換湯」，味道是不變的。

有句古話不是說久病成醫嗎，哈哈，我這是久吃成廚子，前幾天我在家露了一手，老婆說和那家小吃店裡做的味道基本沒差，比小吃店還要好吃，嘿嘿，知道有些誇張了，其實小吃店裡做的還會放大量的味精，讓這炒麵更鮮，我做的這份裡面雞精和味精都沒放，這樣更健康些，食材和調料自已挑選吃著會更放心，門道摸索出來這下就不用排長隊等著吃那一碗麵啦，想吃自已做就好了。

還是牛肉炒麵比較的普通，是用青椒與牛肉作為食材做成的，它的做法比較的簡單，它適合大多數人食用，青椒吃起來辣辣的，它能夠讓整道食物的口感變得更好，它還有抗癌的作用，牛肉的口感很有嚼勁，它對我們有很大的幫助，青椒牛肉炒麵的口感鮮美。

牛肉炒麵

主料：麵條250g 牛肉80g

輔料：青椒15g 紅椒15g 小蔥15g 大蒜10g 油適量 鹽適量 蠔油1勺

糖1勺 老抽1勺 生抽1勺

做法：

1，準備好所需要的食材

2，牛肉切片用鹽，糖，生抽，胡椒粉，生粉醃製

3，鍋中水開後，下麵條，煮熟後撈出過冷河，瀝乾水，拌入少許食用油防粘

4，鍋燒熱，放油，爆香蒜末，牛肉入鍋，炒斷生後盛出

5，僅用鍋中餘下的油把青紅椒炒斷生後盛出

6，重新起鍋，燒熱，放油，下麵條翻炒，這裡要注意的是，麵條極易給鍋鏟炒斷，可藉助筷子撥散

7，當麵條有焦香的感覺時，把碗汁（生抽，老抽，蠔油，糖）放入炒勻

8，之前炒好的牛肉與青紅椒回鍋

9，大火快速炒勻，即可盛盤

以上就是這道好吃的牛肉炒麵的做法和一些細節，其實這道炒麵的做法還是很簡單的，就是一道簡單的家常早餐，不過需要注意的是麵條煮好，過涼後，瀝乾水，可用適當的食用油拌一下，這樣炒的時候，不容易結團。事先把碗汁備好，以防手忙腳亂，來不及。辣椒可改為自己愛吃的蔬菜。

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