高考學生衝刺階段，飲食上儘量清淡又營養，那就試試一飯兩菜吧

大家好，我是熠小廚。現距高考還有不到一個月的時間，面臨高考的學生們都積極地備戰著，緊張的學習給高考學生們身體上提了更高的要求,那麼，這段時間，飲食上的營養一定要跟得上，才能保證學生們在「備戰」中的高負荷運轉。但現在又正值夏季，天氣炎熱，學生們的學習壓力大，很容易造成沒有胃口吃東西，怎麼來調劑，應該吃些什麼呢？今天，小廚給大家推薦一飯兩菜，有蛋有肉有菜，不油不膩，清淡好吃，美味又營養，很適合考生們食用。

【什錦炒飯】

所需食材：米飯、雞蛋、廣味香腸、青豆、蔥花、蒜片

製作步驟：1、取一個空碗，將雞蛋（雞蛋所用數量，根據個人喜愛而定）打入碗內，加入1小勺鹽，讓蛋液入味，加入適量的白開水，雞蛋和白開水的比例1：10g，這樣做炒出的雞蛋會比較嫩，口感好。將蛋液充分攪拌均勻，鍋內放入適量的油，燒至5分熱，把攪拌好的蛋液倒入鍋中，中火，快速翻炒，蛋液凝固，炒散即可，裝入碗中，待用。

2、另起鍋，倒入適量的油，燒至5分熱，放入蔥花、蒜片爆香，加入提前切好的廣味香腸丁和胡蘿蔔丁，廣味香腸丁和胡蘿蔔丁切的大小要同青大小即可，中火，進行煸炒出香味，加入提前焯燙好的青豆，青豆一定要提前焯燙一下，這樣做青豆容易炒熟同時也去除豆腥味，繼續煸炒均勻，時間大約1分鐘。

3、將米飯倒入鍋內，翻炒均勻，加入提前炒好的雞蛋，不停地翻炒，炒出香味，出鍋前根據個人口味加入適量的鹽，炒勻即可，美味鮮香清口好吃的什錦炒飯就做好了。

這道什錦炒飯主要是突出了食材營養的合理搭配，既清淡還好吃，胡蘿蔔營養特別豐富，素有「小人參」之稱，健脾利胃，其中胡蘿蔔素對身體非常有益;青豆含有多種維生素，具有健腦的作用;廣味香腸有肉但鮮美不油膩，三種食材烹飪在一起，只選用鹽這一種調味料進行調味，既沒有破壞食材的原汁原味，又突出了營養價值，食用起來清淡鮮美。

【涼拌腐竹】

所需食材：腐竹、芹菜、胡蘿蔔、蒜末、鹽、雞精、白醋、花椒粒

製作步驟：1、將腐竹用清水浸泡2小時左右，使腐竹完全泡開，撈出瀝乾水分，切成小段，胡蘿蔔去皮洗淨，切成和腐竹段大小的胡蘿蔔片；芹菜洗淨去掉芹菜，切成與胡蘿蔔片大小的芹菜段備用。

2、取一鍋，將切好的胡蘿蔔片和芹菜段放入鍋中，加入幾滴食用油，保持菜的顏色豔麗，大火，水燒開，把胡蘿蔔片和芹菜段焯燙一下水，撈出，備用。

3、把切好的腐竹段放入鍋中，水燒開，焯燙一下水，去除雜味，撈出，備用。

4、取一空盆，注入涼水，將焯燙好的腐竹段、胡蘿蔔片、芹菜段放入盆中，浸泡10分鐘，這樣做使胡蘿蔔片和芹菜段反脆，口感更好，腐竹段會有嚼頭。

5、浸泡時間到，將水倒掉，一定要把水瀝乾淨，否則水淋淋地拌出來，口味不好，加入1勺鹽、1勺雞精、1勺白醋，提前切好的蒜末，用手抓勻。

6、取一鍋，鍋內放入適量的食用油，燒至5分熱，放入20粒花椒粒，炸出花椒油，趁熱將花椒油澆在拌好的腐竹上，瞬間整道菜釋放出清香的味道，涼拌腐竹就做好了。

這道涼拌腐竹主要是突出了菜的清香爽口又營養，腐竹、芹菜、胡蘿蔔三種食材的搭顏色誘人，口味之清淡，體現出了「素食」的美，同時腐竹又是豆製品中營養最為豐富的食物，常吃腐竹還可以健腦。

【牛肉丸子湯】

所需食材：牛腩肉，白蘿蔔，雞蛋，蔥，香菜

製作步驟：1、將牛腩肉剁成肉餡，裝入碗中，打入1枚雞蛋，順著一個方向進行攪拌，這樣做鎖住肉餡水分，丸子易成形，肉餡粘稠了，加入蔥花、薑末，1勺生抽、1勺蠔油，1勺五香粉，1勺鹽，繼續順著一個方向不停地攪拌，攪拌至肉餡上勁即可。

2、鍋內放入清水，要多放一些水，加入蔥段、薑片、八角，水燒開，將肉餡揉捏成肉丸子，順著鍋沿將肉丸子逐一放入鍋內滾水中，水煮開後，把浮沫撇乾淨，這樣做保證湯的純淨無雜味。

3、將提前切好的白蘿蔔絲放入鍋內，繼續撇除浮沫，直到把浮沫撇除乾淨為止，不要蓋鍋蓋，燉煮2-3分鐘，撒上提前切好的香菜碎，蘿蔔絲燉軟爛即可，出鍋時滴幾滴香油，美味的牛肉丸子湯就做好了。

這道丸子湯主要是突出了湯的營養、清淡、好喝，牛肉的營養非常豐富，有強健筋骨等作用，白蘿蔔要助消化的作用，牛肉和白蘿蔔搭配在一起，有助力於營養被身體更好地吸收，同時牛肉丸子湯清淡不油膩，喝起來很是爽口。

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