關於滷水香料中放大蒜一問，如果實在要加，建議少加點，最好不要去皮，這樣的話味道不會那麼重，並且要在滷製完成之後把這些東西漏出來，放裡面滷水容易變質。
如果滷水用來滷肉的話，還是別加蒜了，這裡給你介紹一個我常用的家庭版滷水香料配方。
準備八角5克，桂皮5克，三奈4克，香葉2克，茴香3克，當歸7克，丁香5個（不到一克) 豆蔻8克，陳皮8克。
將這些香料備齊後先用清水浸泡10分鐘，除去灰塵，用中藥包裝起備用。
香料備好後，我們開始製作糖色。選冰糖50克放入鍋裡加少許清水小火將冰糖熬化，慢慢變色至焦糖色，起魚眼泡時加入清水熬10分鐘。
現在就可以製作滷水了，把需要的肉焯水之後放入鍋裡，大火燒開打去浮沫改小火加入香料包，糖色，然後加入鹽、雞精、冰糖、白酒，鹽必須多放！味道要是你平時的兩倍鹹，這樣出來的滷料才有味道！
滷水絕對不要倒掉，可以重複使用的！#美食看中國#