滷味是中國南北地區的人們都非常愛吃的一類菜品，但是很多人都不知道怎麼做，往往都在外面採買，卻又擔心外面做的不衛生，總是想吃又不敢吃。
所以今天木木就教大家應該怎樣做滷味，這個配方是被爺爺收藏了30年的經典滷味配方，真的是滿室飄香，味道是相當的正宗，保證大家做出的滷肉味道都超級的純正！
所需配方：小茴香3克，八角6克，草果6克，白豆蔻3克，桂皮2克，香葉2克，香砂4克，當歸0.8克，砂仁2克，陳皮4克，甘草1.5克，丁香1克。花椒5克，肉豆蔻2克，三奈2克，香菜籽2.3克，紅梔子2克，準備備用；
配料：準備薑片100克，料酒50克，蔥段100克，糖色30克，豬油200克，食鹽味精適量，再準備豬大骨、土雞肉各一斤，洗淨備用；
做法：
一、先將上面所說的所有香料洗淨，然後再用清水浸泡約30分鐘左右，最後把水倒掉，然後把草果、草豆蔻、砂仁拍碎，最後把所有辛香料全部裝入在紗布袋中。
二、將土雞肉豬大骨洗淨，然後焯水備用，鍋底倒出十斤左右的水，再加入豬大骨土雞肉等，用大火煮開再改小火煮大約一個小時左右，然後就成鮮湯了。（再把肉撈出）
三、在鮮湯中加入30克糖色，薑片、蔥段、香料包、豬油，小火約煮60到90分鐘，中途可把蔥段撈出，然後再加入食鹽味精，那麼這鍋湯就是滷水了。
四、將準備好豬肉類全部都洗乾淨，然後用薑片、花椒、料酒、食鹽、醃製3個小時左右，接著把醃製好的食材再進行焯水，最後過涼水備用。
五、將食材放入滷水中，用中火滷40到50分鐘左右，滷好的食材，然後把它浸泡在滷水中3個小時，或者是一夜，讓豬肉吸收滷水的香味，這樣做出來的滷菜就非常的正宗且好吃。
木木美食訣竅：
1、在上面的香料配方中，各種香料的數量一定不能進行隨意的更改，否則就會造成滷水相當苦，並且也不香！
2、一定要用豬大骨和雞肉去熬的湯，然後再去煮香料包，用這個做底湯可使滷水的味道更加香醇！
3、滷菜的時間和火候一定要掌握好，這樣才能讓滷菜的賣相和味道達到最佳。
4、食材一定要提前醃製；
5、如果滷完的滷水還想下次再用，那麼一定需要進行過濾，然後再清除掉上面的浮油，待滷水冷卻後再冰凍，冷藏3天就燒開一次，再保存，不然會變酸。