因為最近世界盃，大家熬夜看球挺辛苦的，所以今天就教大家做的一道滷花生米做法和配方，此配方是劉大爺02年研究的，當時很多愛喝酒的人都在他家裡來買花生米，生意特別好，味道也確實的特別好，一晃16年就過去了，配方還是原來配方，也是不特別複雜，孫大爺就想把珍藏了16年的配方教給大家，讓大家在家也可以試一試滷花生米的，還教您製作滷花生的正宗做法和6訣竅，超級寶貴，學會了，相信您也能做出色香味俱全的滷花生。
食材：新鮮花生米1500克、豬大骨350克、老母雞肉350克。
配方：薑片20克、蔥段20克、八角5克、草果5克、白豆蔻2克、小茴香1.5克、檸檬草1.2克、甘草2克、香葉2克、桂皮3克、丁香1克、花椒20克、陳皮5克、良姜2.5克。
調料：生抽30ml、老抽10ml，食鹽、食用油、白糖適量、辣椒碎30克、豬油50克。
做法：
1.先將豬大骨和老母雞肉洗淨備用，所有的辛香料用紗布包好，浸泡10分鐘後備用。
2.然後鍋底給冷水和薑片，再放入豬大骨和老母雞進行焯水，去除它們的腥羶味，過冷水備用。
3.鍋底給7斤水，放入豬大骨和老母雞肉，大火煮開，改小火煮50-60分鐘。
4.接著把豬大骨和老母雞撈出，然後加入香料包、豬油、食用油、辣椒碎，小火煮30分鐘。
5.再加入老抽、生抽、白糖、食鹽、薑片、蔥段煮5分鐘。
6.最後加入新鮮的花生米，小火煮20分鐘左右，然後浸泡1-3小時在食用即可。
6大訣竅：
1.選擇新鮮的花生米，味道會更加的好，吃起來更香。
2.用老母雞、豬大骨熬湯，可以使滷花生吃著更鮮，覺得麻煩的，不熬湯也是可以的，直接用水代替。
3.大家喜歡吃味道重的，可以把滷水煮濃一點，喜歡吃淡的，滷水煮稀點即可。
4.一定要把滷水煮好在煮花生米，任何滷菜都這樣，滷水煮的好，滷的菜就好吃。
5.煮好的花生米，浸泡1-3小時，味道會更好。
6.配方大家可以進行小範圍更改，但是丁香、檸檬草、良姜等辛香料就不要更改了，味道比較大，按我說的配即可。
這就是今天劉大爺教給大家的的滷花生配方和技巧，味道不用說了，麻辣俱全，聞著也香，大家只要在家煮好了滷水，就會做的非常好吃，最後大家有比劉大爺更好的做法請留言，謝謝您的支持，有任何疑問也可以留言！