冬天，我們吃火鍋最喜歡配上一些泡菜，如糖醋蒜、泡蘿蔔、酸豆角等等，這些泡菜的做法和配方，胡師傅已經全部教給大家了，今天我們將教大家一種新的醬菜做法，那就是醬蘿蔔，冬天市場上蘿蔔最多，價格也很便宜，2元錢就可以買4-5斤蘿蔔，回家做成醬蘿蔔，吃上一個月都沒有任何問題，但是很多人做醬蘿蔔時，都會將蘿蔔做的無味，吃著還不脆，有的人還會將蘿蔔醬壞，這都是沒有掌握醬蘿蔔配方和做法的表現，今天胡師傅為大家請到了67歲任大爺，做了泡菜一輩子，今天將教大家正宗醬蘿蔔的配方，保證醬的蘿蔔又香又脆，12小時即可食用。
正宗配方：蘿蔔2斤、小米椒8克、白糖50克、老陳醋60ml、獨蒜15克、生抽10ml、涼開水400ml，食鹽適量。
做法：
1.先將蘿蔔洗淨，然後切成0.8cm如圖所示的小段備用。
2.蘿蔔中放入適量的食鹽，醃製1小時，然後將蘿蔔中的水捏幹備用。
3.準備好一個玻璃瓶，洗淨後，瀝乾水分備用。
4.將白糖、老陳醋、生抽、獨蒜、小米椒、涼白開全部混合在一起，然後放入醃好的蘿蔔，一起倒入在玻璃瓶中，醬12小時，即可食用。
任大爺醬蘿蔔的4大訣竅：
1.做醬蘿蔔時，蘿蔔一定要提前用鹽醃製1小時，此步驟可以使蘿蔔吃著更脆更香，如果不加此步驟，蘿蔔吃著會辣口，一點都不脆，蘿蔔只要洗淨了，就不用削皮。
2.做醬蘿蔔時，全過程都不可以沾生水或者油，沾了就容易導致蘿蔔發黴，還會減短醬蘿蔔的保存時間。
3.這樣做的醬蘿蔔12小時即可食用，但是大家想吃味道更酸更甜的，大家可以醬1周或者更長時間都可以，時間越長，味道越醇厚。
4.上述醬蘿蔔的配方，只是適合大多數人的口味，大家想吃更甜的，就多加些糖，想吃更酸的，就多加些醋，味道都是很不錯的。
任大爺做的醬蘿蔔，風味醇厚，大家只要按照任大爺的做法去做，然後根據自己的口味去調節食醋和糖的比例，相信大家都能將醬蘿蔔味道做的一流。此方法不僅可以醬蘿蔔，而且還可以醬辣椒、生薑、獨蒜等等食材，只要大家想得到的，都可以用此方法去做，都可以做成功的，而且味道絕不會差。最後，祝大家都能將醬蘿蔔做成功，也感謝任大爺無私的奉獻。
關注「胡師傅美食菜譜」，將每天為您帶來各種獨家秘制配方、各種做菜訣竅。如果今天的文章對您有幫助，請點讚、收藏、轉發；如果您有自己獨到的意見，請在文章底部留言，胡師傅將會和您探討，一起努力進步！