要說到吃美食這件事情，中國可以算是一大重量級嘉賓了，由於領土遼闊，所以從北至南的美食，都各自有各自的特色。想要把中國的美食都吃遍，可得耗費好大一番功夫和精力才能夠做到，可不是那麼容易的事情。現在開放程度高，別的國家的美食文化也都紛紛傳入了中國，比如說日本，我們提起日本，總能夠想到日本生吃各種海鮮的獨特吃法。
而中國人在料理各種肉食和海鮮類食物的時候，是一定要煮熟的，不然總覺得心裡不舒服，好像吃下去就會鬧肚子似的，當然也不乏一些大膽的人還是可以接受生吃這種吃法的。這次我們去日本，就碰到了日本又一個生吃海鮮的例子。這個海鮮在別的國家是被保護的，算是一種海洋的保護生物，但是在日本卻可以吃到，並且只需要花800元就可以買到了。
這個海鮮就是一個大蛤蜊，大蛤蜊真的是很大了，之前看到的蛤蜊一般就只有手掌的大小，而這個大蛤蜊和一般蛤蜊放在一起一對比，就差別太大了。那麼大廚是怎麼來處理這麼大的一個蛤蜊的呢，還是像吃一般的蛤蜊那樣的做法嗎。首先我們看到大廚先用小刀把這個大蛤蜊給割開，就是通過縫隙把肉給完整地切割下去，當一面給切好了以後，再把縫隙繼續打開，把另一面也給切了下來。這樣蛤蜊裡面的肉就算是給剔除下來了，大廚的刀工手藝還是很不錯的，這塊肉沒有一點被切壞的地方，十分的完整。
接下來大廚就繼續對這塊切下來的蛤蜊肉進行處理，先把肉給清洗乾淨，這個蛤蜊肉外層是灰黑色的，會感覺比較髒一點，所以要格外注意清洗。然後蛤蜊肉裡面卻是十分鮮嫩的，鮮嫩的白色甚至有點晶瑩剔透的透明色的感覺。把這些蛤蜊肉給清洗乾淨以後，大廚就拿出來了一把小刀，把這個很大的蛤蜊肉，給片成了一片片的小蛤蜊肉，這樣蛤蜊肉變小了，也就能夠一口一個了，這樣也才能夠適應人的嘴巴的大小，吃起來也就更方便了。
接著大廚就把蛤蜊的殼也給清洗乾淨了，然後在殼的上面放了大量的粉絲。這個白粉絲也有很多，畢竟這個殼這麼大，要鋪滿粉絲的話，也需要不少才能夠。這個粉絲是一種比較粗一點的粉絲，因為細的粉絲看起來和這麼大的殼不匹配，容易顯得小巧，而這個殼就講究一個大和粗獷的意味。粉絲把這個殼鋪滿了以後，大廚就把已經切好的小蛤蜊肉給放上去鋪上，再加上了一些薑末等調料，這樣一個大蛤蜊就算是做好了。
看來大蛤蜊的做法和小蛤蜊也沒有太大的區別，都是鋪上一層粉絲，然後把蛤蜊肉給放上面，為了讓這個蛤蜊肉的腥味不那麼的重，所以還會加上薑末等調味品來去掉味道。對於這麼大的蛤蜊，很多人都覺得比較虧，因為肉其實沒有多少，你覺得這個大蛤蜊如何呢？