作為一個早點面案，應該會做什麼呢，包子類(天津狗不理包子.開封灌湯包.小籠包.功夫包子.水煎包.上海生煎.各種餡料)、各種餅類、餃子餛飩、饅頭花卷等等等等。
早餐培訓
學習早點，想來覺得複雜，實際上用心重複練習，實則很簡單。做面案，做早餐面點，最常做的就是包子饅頭花卷，和面很重要。發麵也很重要。
學習面點
輝煌早點教你饅頭怎麼發麵。麵粉挑選：
做饅頭，基本上市面上的麵粉都可以：全麥粉，特精粉，麥心粉，富強粉，特一粉……麵粉和酵母的份額
參閱量：麵粉1500g、酵母5g。
注意：一般麵粉 參閱份額。
早餐培訓
揉面：先放酵母，溫水拌和至全部消融。再放麵粉，用手做耙子拌和。輕鬆揉麵團的訣竅：揉一會，歇一會，散步一圈，保證又快又潤滑。留意：溫水拌和 揉一會，歇一會。發酵：發酵一定要蓋溼布或許包保鮮膜。發酵好有兩種判別方法：目測大約長了1.5倍；用手指頭摳開，成絲瓜絡狀況，孔細小而密集。注意：蓋溼布 包保鮮膜 判別方法。
學習早餐
饅頭為最根底的麵食，是把麵粉加水、糖等調勻，發酵後蒸熟而成的食物。只需把握了發酵饅頭的做法，其他發麵食物相對來說就會簡單許多。下次再講怎麼做饅頭做包子。早餐要吃好，午餐要吃飽，晚餐要吃少。這句話在國外的說法：早餐吃得像國王，中餐吃得像紳士，晚餐吃得像貧民。早餐應吸取約佔全天總熱能的30%，午餐約佔40%，晚餐約佔30%。而在早餐能量來源份額中，碳水化合物供給的能量應佔總能量的55%-65%，脂肪應佔20%-30%，蛋白質佔11%-15%。早餐不吃精力不旺，今日你好好吃早餐了嗎？