久居都市，看慣了城市車水馬龍的喧鬧，吃厭了一日三餐的家常，但有一種麵食，卻一直縈繞在我的心頭，讓我魂牽夢繞，日思夜念，那就是家鄉的味道——扶風臊子麵。
可以說，在如今的大陝西，扶風臊子麵、扶風一口香，已是大品牌了，無人不知，無人不曉！
本人生性就愛走親戚，不論是到舅家或姨家，或那個親家，只要看見那清亮斑斕的臊子湯麵，便會兩眼放光，滿心歡喜！那誘人的臊子麵裡飄菜濃厚，肉香菜美，就是聞一下便會醉入心脾，嘗一口便覺香入骨髓了！
扶風臊子麵有五大特點：煎、汪、稀、光、鮮！
臊子麵全憑一碗湯，湯裡有貨，不能清淡無味，不能只有湯沒有菜，要實實在在，麵湯裡透露著扶風人的憨厚和實誠，如果去誰家吃臊子麵，發現菜少，就會給別人學說道：「吃的啥飯嗎，清湯寡水的麼」，讓東家臉紅脖子粗，下次再也不敢怠慢了！
岐山臊子麵講究一個「辣」，而扶風臊子麵，不放辣子，只求的是一個「鮮」，岐山臊子麵的湯裡，漂菜一般為韭菜或蒜苗，而扶風臊子麵的漂菜湯裡一般為蔥花。菜必須是新鮮多樣的，湯必須是鮮亮有味的，這是與岐山臊子麵的最大區別。
扶風臊子麵不單單是一個具有地方特色的美食，更是一種文化！
就拿臊子麵待客來說吧， 待客時需按輩分、年齡大小入座，輩分高的，年齡大的老者須上座，其次才是輩分和年齡稍微低者下座，至於輩分小，年齡小的年輕人，無論你是身價千萬的巨商，還是達官顯貴，只能是坐下面了。
待臊子麵上桌後，主人便會禮貌地面朝上座的長者說聲：請，待長者拿起筷子放入碗中，桌上其餘客人才會拿起筷子開始吃飯，否則，上坐的長者不動碗筷，其餘的小輩們，那也是不會動筷子的，這充分體現出關中西府人人平等，尊老愛幼的優良傳統！
而主家則會在飯桌的端飯口位置坐下來，陪著客人們一起吃臊子麵，負責應酬，主人家的小孩兒，這時，則會主動承擔起給客人端飯的差事來，第一次給桌子上臊子麵，須用木盤端上去，以示對客人的尊重，木盤放置六碗為宜，寓意「六六大順」，待木盤撤下時，方才用手去一碗一碗的端其餘臊子麵上桌了。
而這時的廚房，早已是熱氣騰騰，忙得團團轉了！做扶風臊子麵，廚房一般為四人，一人專職燒火，一人負責下麵條入鍋，一人負責撈麵條，一人調湯澆臊子，負責端飯的小輩們守候在櫥窗前，嘴裡催促著「快些啊，快些啊」，然後迅速的端走，整個流程分工明確，無縫銜接，緊張有序，不亞於工廠流水線的車間作業。
客人們這時吃喝正酣，主人則會故意問一句「娃她姨，你感覺調和咋樣」，娃她姨們一手端碗，一手拿筷，正吃的津津有味呢，忙連連答道「好呢，好呢」一頓飯下來，不吃個二三十碗，客人是不下宴席的，如果遇上一個不懂扶風當地風俗的外鄉人，一定會驚地目瞪口呆的！
待到客人們打著飽嗝，一個個離席之後，主人家的主婦小孩兒們，便才會圍坐在桌子旁開始吃飯了，而有的主婦為了節省時間，圖個省事，便會在廚房裡，用臊子調和一碗乾麵，一吃了事，畢竟客人為先嘛！只要客人高興，自己湊合吃些，倒也無所謂了。
記得，我小時候，總會主動承擔起給客人端盤子的差事，待客人走後，便會自己在廚房做一大老碗臊子乾麵，囫圇吞棗的二三下吃完，然後，再轉身去收拾滿盤狼藉的桌椅，這種現象，也算是扶風人熱情好客，待人實誠，民風淳樸的真實寫照吧！
如今，隨著社會經濟的發展，越來越多的家鄉人，去外地創業打工了，我也經歷了求學，打工創業的艱難歷程，早已定居西安多年了，但扶風臊子麵，依然是我們這些外地遊子的最愛，只要一想起扶風臊子麵，我便會覺得牙根發癢，滿口流饞，如果我出門，走在大街上，只要看見扶風臊子麵的招牌，就會倍感親切。
那一汪清亮鮮美的臊子湯裡，不單單有我最愛吃的麵條，更有一股早已刻印在骨子裡的濃濃鄉愁！
作者簡介：
琳青原名趙鵬，西安作家協會會員，西安民建會員，有多部文學作品刊登於省內外刊物及網絡媒體，其中作品《故鄉》《老師頌》曾榮獲「中華情」全國詩歌大賽銀獎。