臊子麵品種繁多，較馳名的是關中臊子麵、岐山臊子麵。面選那種細長的，手工擀的最好，今天就製作關中臊子麵分享給大家。
食材:豆腐，黃花菜，木耳，胡蘿蔔，韭菜，豬肉
配料:蔥，姜
調料:食鹽，雞粉，香油，醬油
1.蔥姜切末備用，胡蘿蔔切小丁。
2.泡發好的木耳黃花菜切末，豆腐切小丁。
3.韭菜清洗乾淨控幹水分切末備用。
4.取適量滷製好的豬肉。尾部有豬肉的滷製過程。
5.開始炒至，熱鍋涼油下蔥姜炒香後依次放入胡蘿蔔丁.黃花木耳丁.豆腐丁翻炒均勻。
6.放入滷製好的豬肉一起翻炒。
7.滷肉味道比較重所以放入適量的醬油調色即可。再加入適量的清水小火燉20分鐘。
8.燉好後撈出多餘食材，鍋裡留夠湯底料就可以了。再加入熱水燒開，有高湯的也可以加入使臊子更香。
9.燒開後調味，放入適量食鹽雞粉淋入少許香油攪拌均勻，最後撒上韭菜末臊子湯就製作好了。
10.煮麵，鍋開下入乾麵條煮五分鐘即可，撈出過冷水麵條更筋道，再撈入碗中。最後澆上臊子，長安農家臊子麵就製作完成了。
臊子肉製作過程。一斤豬五花肉切丁。配料:蔥姜切末，八角一個，桂皮一小段，香葉兩片，幹辣椒4個。調料:老抽醬油，食鹽，料酒。
1.熱鍋涼油下蔥姜炒香。
2.下入豬肉翻炒，變色後加入適量料酒去腥，放入八角桂皮香葉幹辣椒，炒出香味。
3.加入少許老抽醬油上色，加入清水沒過豬肉小火燉30分鐘。出鍋前加入適量食鹽調味即可。臊子肉就製作好了