最近大家有沒有被一部充滿
「西安味」的現實主義題材好劇《裝臺》圈粉呢？
反正小編每天回去第一件事
就是打開中央一套，看完新聞就看它！
用一句戶縣話說（社）：咋話！這電視劇美幾很！
猛幾很！嘹幾很！走，咥飯起！
為啥這樣說？
《裝臺》這部電視劇一開始
各種咱大西安的美食就佔滿了整個屏幕
羊肉泡饃、biangbiang面、
肉夾饃、臊子麵、胡辣湯
……
西安發布
康康《裝臺》中的西安美食 跟著張嘉益一起乾飯吧
視頻號
當然咧
這部劇出現最多滴美食當屬面了！
那麼西安麵食，必吃 - 戶縣軟面
因為咱鄠邑人可以一個月不吃菜
但不能一天沒有戶縣軟面
走，小編今天就帶你去
西安市西南部的鄠邑區（原戶縣）
去感受這
「八百裡秦川塵土飛揚，三千萬秦人齊吼秦腔，
端一碗軟面喜氣洋洋，麼有辣子嘟嘟囔囔」
這關中正宗的鄠邑味道！
戶縣軟面
舌尖上的關中美食
南靠秦嶺、北臨渭水孕育出鄠邑區絕佳的自然風水，產出的麥子穗大飽滿，做出的麵條會散發出獨有的香氣。
正宗的戶縣軟面都是手擀麵，揉到的麵團軟而勁道，用擀麵杖反覆擀成兩指寬的麵條，大鐵鍋下灶火燒旺，水點兩次就能出鍋。
一碗合格的戶縣軟面，肉臊子是關鍵，肥瘦肉分開的肉臊子肥而不膩，自製的陳醋更添了口味的鮮香，麵條柔滑香韌有嚼頭，湯味酸中有辣，多種層次在口腔中混合炸裂。
還沒學會？
小編找來了各路高手提供的
戶縣軟面視頻教學
各位吃貨不要眨眼，小編開始
軟（shen）面（ye）誘（fang）惑（du）
誘人的戶縣軟面，滿滿的人間煙火味
看得人口水直流
其實，鄠邑區的美食遠不止這些
寒冷的冬季
走，跟著小編去鄠邑咥飯去~
擺湯麵
戶縣擺湯麵有點像過橋米線
但只是看著像
一碗擺湯麵的好壞最重要的就是那碗湯
上面漂滿切碎的韭菜葉
吃時，夾一小箸麵條，放入湯裡擺一擺
然後再吃，故名「擺湯麵」
| 戶縣擺湯麵 |
擺湯麵裡的肉臊子
肉肥而不膩，湯香氣四溢
聞之誘人食慾，食後回味無窮
大肉辣子疙瘩
「吃大肉辣子疙瘩，慶豐收嘍！」
最讓鄠邑人犯饞的，絕對是這碗大肉辣子疙瘩
質樸的鄠邑人將最喜歡的幾種食物放在一起
先把辣子炒香，再用草果、桂皮、八角等18種香料
把大肉燉的有滋有味
最後下的疙瘩是用韭菜包的小餃子
大肉塊、大疙瘩，翻騰在鍋裡
看上去就活色生香
滿滿一碗鮮香熱辣的大肉辣子疙瘩，
多加一勺辣子紅湯泡個鍋盔，
吃得人熱血沸騰，甭提有多美了。
攪團、涼魚兒
攪團、涼魚兒（胡麻麻）
鄠邑麵食又一經典做法
玉米面和澱粉憑感覺調和
加水在鍋中熬煮攪拌直至粘稠
熱騰騰的攪團通過漏勺滿滿下滑
進入涼水凝結成形，撈出加野菜調味
便是一碗消暑的涼魚
剛過水的涼魚清爽滑潤
即使在難耐的盛夏苦於沒有胃口
也能呼嚕嚕吃下兩大碗
嘿嘿……
秦鎮涼皮
令人垂涎三尺的秦鎮米皮
可是全國聞名
秦鎮大米麵皮的特點是
筋、薄、細、軟
麵皮色白如雪，光潤如脂
噴香的油潑辣子和五香醋料按比例配合
產生出奇特的香味
相傳秦始皇都愛吃呢！
對了！快看看
《大秦賦》裡始皇帝嬴政吃什麼吧
所以說，我們鄠邑區這地方
真是抓起一把黃土都能扯上一段歷史
《裝臺》這部陝西美食生活大片
還正在更新中……
還會有各種關中特色美食
譁譁譁的展現在屏幕上
還會有哪些熟悉的鄠邑元素入戲呢？
是方言？是美食？還是……
小編和大家一樣，那是相當期待！
歡迎大家 文末留言
聊聊追劇中發現的鄠邑元素吧！
走！看《裝臺》，吃戶縣軟面
聊咋咧！
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來源：區委網信辦、電視劇《裝臺》
編輯：鄠邑宣傳
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