如果要票選「光是聞到味道就會讓你口水直流的美食」，你心中馬上冒出來的答案是什麼呢？不少網友心目中的第一名非臺灣鹽酥雞莫屬。酥酥脆脆的口感，配上幾百公尺外就能聞到的九層塔香，常常讓人路過鹽酥雞攤時忍不住點上一份。然而你可能不知道這樣街頭巷尾隨處可見的臺灣小吃，竟然是在美式炸雞進入臺灣後才研發出來的。
時間回溯到民國60年的臺灣，當時美式炸雞店剛進軍臺灣不久，就像甜甜圈店剛進入臺灣一樣，全臺灣也掀起了一股炸雞熱，許多人看到了這股商機，便開始推攤車在街上賣起美式炸雞。臺南的葉仲義、陳錦秀夫婦也跟上了這波商機，白天兩人在養雞場工作，晚上則在街頭賣炸雞，但和美式炸雞攤有所不同的是，葉太太發現美式炸雞太大塊不好咬，且吃完後常是滿嘴、滿手油膩，所以便將自家所賣的雞肉切成一小塊一小塊，醃漬後裹粉油炸，起鍋後再灑上特製的胡椒粉和辣椒粉，不僅讓顧客可以優雅的以竹籤將雞塊放進嘴裡，手指和嘴唇不再油膩，香酥的口感也吸引到了不少顧客。
灑有胡椒粉的鹽酥雞，吃起來「鹹酥呀鹹酥」（臺語又鹹又酥的意思），於是客人便以鹹酥雞來稱唿這種炸雞塊，老闆也覺得很適合，就以瓦楞紙寫了「鹽酥雞」擺放在攤車上，於是臺灣美食鹽酥雞就這樣產生了。後來隨著鹽酥雞生意越來越好，葉氏夫婦便在攤子上增加了幾樣食材，像是米血糕、甜不辣、豆乾等，並在當時臺南最繁華的西門商圈，租下一個店面賣鹽酥雞，正好附近有戲院又是交通要塞，很快的鹽酥雞的美味便經由人潮傳香全臺灣，鹽酥雞攤也自此如雨後春筍般的開滿了大街小巷。
至今，鹽酥雞已成了一個油炸物的統稱，鹽酥雞攤賣的商品不再只有鹽酥雞，而是有各式各項的食材，口味也由原始的胡椒粉口味，研發出更多種可添加的調味料。這項油炸美食甚至成為了具有代表性的臺灣小吃，不只臺灣人愛吃，許多外國人來到臺灣也都指名一定要嘗嘗鹽酥雞。
你吃過了嗎?? 聖地牙哥也有多處茶店有賣好好吃的鹹酥雞唷～待搜funSD跟你慢慢分享！