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夏季涼拌菜的幾點注意事項：
1、刀、案板一定是專用的切涼菜的，千萬不要和切生肉的混用
2、涼拌菜要拌得營養美味，一個秘訣要記住，儘量不放味精或者雞精。味精是提鮮的佐料，但如果溫度達不到，不僅不能提鮮，反而會影響菜品的味道。有資料顯示，味精在80攝氏度～100攝氏度時才能充分發揮提鮮的作用。而涼菜溫度低，味精不能充分溶解，不但菜品的鮮味出不來，味精顆粒反而會附著在涼菜表面，影響口感。雞精也是一樣，它的主要成分也是味精。不過，如果有些人確實習慣在涼拌菜中加入味精，不妨把味精和雞精先溶解到溫熱的水中，然後再添加
3、做涼拌菜時，最好放醋。涼拌菜大多以蔬菜為主，很多蔬菜本身富含維生素C。醋能促進人體維生素C的吸收。另外，醋有殺菌、增進食慾的作用。
4、醋和味精不要同時添加。味精在酸性環境下的溶解性更差
5、夏季吃涼拌菜最好放入蒜末，可以起到殺菌作用。
食尚小米美食定製——涼拌紫晶藻
原料：紫晶藻、香菜、紅彩椒、大蒜
做法：
1、紫晶藻用涼水泡30秒左右，馬上撈出來，瀝乾水分，
2、紅彩椒切絲，香菜切段、蒜切末
3、用香油、生抽、醋、少許白糖、蒜末調成汁
4、調好的汁倒入碗中加入紅椒絲
5、將紅彩椒和香菜末拌入即可
紫晶藻
「紫晶藻」是海藻的其中一種，來自南極無汙染，年均水溫5°以下凍海海域的純天然優質藻類精華。且生長周期較長，3－5年才能達到採割條件。海藻把海洋裡各種無機轉化為有機物。因而，海藻內含有陸生蔬菜所沒有的植物化合物，是深海植物中最珍貴稀有的一員，由於它的生長條件非常苛刻，全世界僅有智利南海沿岸未經任何汙染的海域中才能少量生長。
紫晶藻外觀色彩清亮、亮麗透明，內含水解膠原蛋白晶瑩剔透，豐富的植物膠原和多種鈣、碘、鐵、磷、鋅、維生素等人體必須的營養元素，並且海藻中的護膚、美容因子包括多種礦物質、多種維生素、多種胺基酸裼藻膠，卡拉膠、瓊膠，等其他多種物質，能滋養肌膚。
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