「紫蘇百香果檸檬雞爪」的做法+配方,這樣做的雞爪超級無敵好吃

2020-12-24 美食大譜

集體誇讚，紫蘇超好吃！

檸檬雞爪的用料

雞爪500g 新鮮紫蘇葉50g 百香果3個 檸檬2個 蒜蓉適量 花椒適量 香菜適量 蔥1根 料酒適量 鹽適量 指天椒3隻 杭椒3隻 老抽適量 醬油適量 薑片6-8片 麻油適量 甜醋適量 味精/雞精適量 蠔油適量 糖適量

檸檬雞爪的做法

步驟1

1. 雞爪剪指甲，洗乾淨；

步驟2

2. 雞爪開邊；

步驟3

3. 水燒開放雞爪，汆出血水；

步驟4

4. 汆出血水後，撈出放到涼水中，然後衝洗乾淨；

步驟5

5. 再回鍋，按3:1的比例，放料酒和水，沒過雞爪就OK；

步驟6

6. 放花椒、蔥段、薑片、適量鹽大火住15分鐘；

步驟7

7. 煮完撈出，再用涼水衝洗乾淨，過一過食用水厚瀝乾，放紫蘇、香菜、蒜蓉、辣椒（兩種）； 然後做醬汁： 鹽、糖、醬油、老抽、麻油、蠔油、味精/雞精、甜醋. 調好後試一下味道，覺得OK後倒進雞爪拌均勻；

步驟8

8. 準備好百香果，檸檬，加到雞爪裡繼續拌均勻後，用密實盒裝好，放冰箱一個晚上. 中途拿出來翻一下，如果用密實盒的話就可以上下搖晃幾次. 檸檬記得入味後就拿出，不然會變苦啦！（大概醃2-3小時就可以扔掉）

步驟9

9. 開吃啦！ 我這個是還沒入味拍照的，所以顏色就淺了！然而第二天，我把雞爪帶回公司一下子就被消滅了，也忘記把入味上色的雞爪拍照！哈哈哈！同事都說，放了紫蘇，超級無敵好吃！

作者：流動的魷魚

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