- 性冷淡食物研究 -
｜寫在前面｜
碳的小夥伴們都消失了一段時間。當然有各種各樣的原因，其中一條是：去寫有稿費的文章了。
差不多去年這個時候，我跟G小姐一起離職。然後，我從上海搬到杭州，開始了自由撰稿人的生活。並非忙得不可開交（倒不如說有些無所事事），只是完全以稿費為生以後，就不願意去寫沒有稿費的內容了。
但是，即便是喜歡的撰稿工作，即便是感興趣或了解的話題，寫起來都並非輕鬆愉悅。因為我始終代表的不是自己：要考慮雜誌或公眾號的風格，考慮話題的受眾，拿捏表達方式，以及根據客戶要求修改調整。
最近，當我在想什麼是真正想寫的東西的時候，發現還是我們自己的沒有稿費的小專欄：不用考慮受眾，僅代表個人觀點，也無需對專業性負責。
於是決定把性冷淡食物研究重新開啟並繼續下去。
言歸正傳，回歸的第一條內容，來說網紅「雲朵蛋」。
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｜Eggs-in-a-Cloud｜
今天做了一個有趣的實驗，就是ins上頗為熱門的雲朵蛋，通常叫eggs in a cloud，或者egg in cloud，又或者cloud eggs。
簡單來說就是把蛋清、蛋黃分離，蛋清打發成蛋白霜之後，重新把蛋黃放在中間，看起來就像是蛋黃在一片雲朵上。
雲朵蛋吐司
1、將一個雞蛋的蛋清和蛋黃分離。
2、蛋清加少許鹽打發至蛋白霜狀態，再加入一茶匙芝士粉、少許胡椒粉拌勻。
3、攪拌好的蛋清堆在切片吐司上，中間留洞，放上蛋黃，再撒些歐芹。
4、烤箱180度烤5分鐘左右，直到蛋白霜上色。
雲朵蛋可以有很多創意和變化，比如加蔥、芝麻，甚至蔬菜和肉。在Instagram上搜索標籤#eggincloud 或#cloudeggs ，會發現很多更好看的雲朵蛋。
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@purapaleo
@ja_natuerlich
@soobakzzang
@fooddesigner_mx
最後，關於蛋清加鹽打發的問題，一開始我也是疑惑的。網上查了些資料發現，雖然原理略有差別，但糖和鹽都有助於蛋清打發。並且實踐證明，手動攪打5分鐘，就能打出蛋白霜。
碳，一個生活實驗室，
一個好玩有情懷的微信公眾號，
也是一個策劃與製作內容的工作室。
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