大家好！歡迎來到美食星期八，今天跟大家分享的是：5塊錢1份街頭熱門小吃鐵板豆腐，配方做法告訴你，學會可以擺攤了。
現在國家為了度過消費低迷期開始大力鼓勵擺地攤了，已經有好多地方開始實行，只要你能保證不妨礙交通和行人的出行就可以擺地攤而不用擔心被城管驅趕。
昨天興趣大發就跟閨蜜去逛了一下在家附近的美食一條街，看見琳琅滿目的美食真的無比開心，特別是鐵板豆腐，百裡飄香簡直讓人控制不住自己的口水，5塊錢買了一份吃，然後想著回家也做給孩子吃，但是所有食材買回去後，卻發現，怎麼都做不出當時那種味道，然後又急急忙忙跑過來問，外面賣的那個鐵板豆腐到底是怎麼做的？自己在家怎麼能做出那種香氣撲鼻的味道呢？所以今天，我們就一起來講講，街頭熱門小吃鐵板豆腐的製作方法，即可商用擺攤，也可家常自己吃，健康衛生也乾淨，吃起來更放心哦。
製作鐵板豆腐，我們分為四個部分，熬紅油底料、料油、撒料、豆腐處理及煎制，這也是我們在外面看到別人擺攤賣的豆腐為什麼比我們在家做的香的原因，也就是這幾個原因，外面賣的小吃要保證銷售，那麼口味自然是一定要好的，今天我也分幾個步驟來教大家製作這一道十裡飄香，吃過難忘的街頭熱門小吃吧。
【鐵板豆腐】
1.先熬煎豆腐的香料油：需要的食材：食用油800克、香菜50克、洋蔥100克、蔥30克、薑片30克、蒜20克、麻椒10克、八角2克、香葉3克、桂皮2克、草果1個。
做法：鍋裡倒入準備好的食用油，然後用中小火燒至手稍微感覺到熱的時候，放入所有的香料進入鍋中，保持中小火慢炸至所有香料變金黃色後即可。炸好的香料油我們把香料渣撈出來後，然後油倒置容器中等待使用即可。
2.熬紅油底料：需要食材：蔥末10克、薑末10克、蒜末10克、食用油適量、豬油50克、豆瓣醬50克、蒜蓉辣醬100克、甜麵醬30克、海鮮醬20克、細辣椒麵50克、孜然粉20克、花椒粉5克、雞精5克、白糖1克、生抽、蠔油
做法：食材準備好後，我們來稍微處理一下食材，買回來的豆瓣醬可以稍微再剁碎一下，蒜蓉辣醬也剁碎一下，然後取乾淨的碗，然後把豆瓣醬、蒜蓉辣醬、甜麵醬、海鮮醬、辣椒麵、孜然粉、花椒粉等依次放入碗中，然後用勺子等攪拌均勻後備用。開火燒鍋，鍋中燒至沒有水分後，我們加入食用油、油燒熱後我們再放入豬油，然後燒至豬油融化，豬油融化後，加入切好的蔥姜蒜末炸制金黃後，然後我們再放入調好的香辣料，放進去後不斷的翻炒，直至香味濃鬱後，加入生抽 ，蠔油，炒勻，炒勻後加入少許的水，然後繼續翻炒，翻炒至油水辣椒黏稠後即可。炒好的紅油底料，盛出放在一邊備用。
3.煎豆腐：買回來的豆腐，放入淡鹽水水中浸泡清洗，然後拿出來切成薄厚一樣的塊狀，然後放置一旁備用，拿出我們煎豆腐的設備，在家裡的話拿出平底鍋，先把鍋燒熱，鍋裡面的水分燒乾後，放入熬好的香料油。油的話最好用刷子刷，這樣刷的均勻一些，第一鍋煎的話油稍微放多一點，等油燒熱（手放在鍋上能明顯感覺到熱的時候）放入豆腐塊，豆腐的話每塊要隔開一點，然後均勻的鋪開。
鋪好後。保持中小火慢慢煎，要等到一面煎的稍微有點黃後我們再翻面，翻面的工具記得使用小巧順手一點的，這樣翻面的時候豆腐才不會碎。等豆腐兩面都煎的黃色並且煎的不容易碎的時候，均勻的刷上提前製作好的紅油底料。
4.然後再出鍋的時候，撒上做好的撒料粉，再撒上些蔥花即可直接食用。（撒料粉：辣椒麵100克、孜然粉100克、白芝麻30克、花椒粉30克、食用鹽適量、雞粉少許。然後將所有的材料，放置一個容器中，均勻攪拌即可。）
鐵板豆腐是近年來非常受歡迎的街頭小吃，小成本起步快，而且是各類年齡層次都喜愛的一種小吃，製作好的鐵板豆腐香氣撲鼻，而且紅亮的顏色是十分的誘人哦，很多人覺得這種街頭賣的小吃不衛生，哪今天學會了製作方法，大家可以自己在家裡製作起來哦。
你學會了嗎？
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