嗨，大家好！今天給大家分享一道東北菜——白菜燉粉條。很多南方的朋友想做這道菜，但是總是做不好。掌握了正確的步驟，這道菜吃起來層次感才會更豐富，更美味！
【食材】粉條、大白菜、燻豆腐、豬肉、大蔥、姜、八角 【做法】1：首先準備一盆清水把粉條泡軟，在這裡分享一點，如果是純正的紅薯粉條，根本不需要泡發，直接燉就能燉軟。
2：把大白菜的根部切掉，一片一片撕下來，如果白菜大的話用幾片就夠了。用水清洗乾淨，把白菜幫和白菜葉撕成小塊，分開放在盆裡。
3：準備一塊燻豆腐切成小塊，燻豆腐就是普通的老豆腐用木炭之類燻制而成。一小塊豬肉切成片，喜歡肥的也可以用五花肉。
4：大蔥切成段，生薑切成片，放一兩個八角。 5：鍋中油燒熱，放入蔥姜八角翻炒兩下炒出香味，看大蔥顏色發黃就可以了。然後把肉片放入鍋裡炒熟。
6：肉的顏色變白以後加入甜麵醬，炒出醬香味。然後把白菜幫放入鍋裡煸炒幾下，加上一盆清水，再把白菜葉、燻豆腐和粉條依次放入鍋裡。
7：先不要攪動，讓肉片在最下面，白菜幫在中間，白菜葉、燻豆腐和粉條在最上面，保持菜的層次感，讓肉的香味從下往上滲透出來。
8：顏色淺的話加上一點老抽調色，加入食鹽調味。開大火燉五分鐘左右，不用蓋鍋蓋讓水分快速蒸發。剩下的湯汁濃縮以後才是精華，菜的香味才會濃鬱。把菜燉軟以後加上一點雞精提鮮，攪和幾下出鍋即可。
【小貼士】這道菜的調味非常簡單，主要是手法和火候的掌握。一定要把湯燉濃了，味道才濃。 好啦，今天的白菜燉粉條做法就分享到這裡。 喜歡的話記得點讚收藏，明天見！