首家大陸烤鴨店進軍臺灣 採用臺灣鴨

首家大陸烤鴨店進軍臺灣 採用臺灣鴨 

　　臺海網2月23日訊 據中評社報導，高雄河邊餐飲集團多年來一直想引進北京烤鴨，但因北京「全聚德」堅持要用大陸的鴨，難度太高而破局；「便宜坊」則看上肥美的屏東鴨，雙方將合作開發臺灣市場，以後臺灣人吃烤鴨不必跨海到北京，在高雄就能吃到道地的北京烤鴨。

　　在北京有147年歷史的老字號「全聚德」烤鴨，之前曾到高雄與河邊餐飲集團籤下投資意向書，計劃與河邊餐飲合作在高雄市開全聚德分店，但因全聚德董事長姜俊賢堅持要從大陸進口鴨子，才能烤出和北京本店一樣的口味，但臺灣管制大陸禽畜品進口，致使這項合作案胎死腹中。

　　北京「便宜坊」烤鴨半年前即與河邊餐飲接觸商談過合作計劃，並採用宜蘭、屏東的鴨子製成烤鴨試吃，對兩地的鴨肉品質都滿意，但因屏東鄰近高雄，可節省運輸成本，所以採用屏東鴨。「便宜坊」董事長王振淮日前親訪河邊餐飲位於高雄港香蕉碼頭上的「香蕉餐廳」，看看地點與環境，對千餘坪的餐廳能盡覽高雄港「大船入港」的景致相當滿意。

　　抵臺參加特色周活動的北京便宜坊師傅王雅然說，明朝永樂十四年在北京菜市口米胡同創設的便宜坊烤鴨，屬於燜爐烤鴨，在鴨體內灌入特製的湯，透過爐壁高溫把鴨子燜熟，而且外烤、內煮，鴨皮酥脆，肉質鮮嫩，技術還獲列入「國家級非物質文化遺產名錄」，和全聚德烤鴨各擁一片天。價格走平民化線，每隻新臺幣800元。

　　河邊機構董事長張素鑾表示，未來可能採用北京配方來養鴨，不久後臺灣民眾想吃烤鴨就不必再跨海到北京去。