我是餐飲營銷顧問金叔，餐飲從業19年，專注餐飲營銷策劃。每天不同視角，為你分享餐飲營銷策略，經營管理和實戰案例，希望給你帶來啟發。
疫情從開始到現在已經過去了三個月，已經影響了全行業，這是之前我們沒有預料到的，完全超乎每一個人的想像。
不過現在疫情已經得到了大範圍的控制，一些企業也陸續復工，但是卻沒有業務，一部分餐廳也開始經營，但是卻沒有顧客。原本期待的報復性增長卻根本沒有到來很多痛苦不堪。
走到大街上你會看到很多餐廳，門口貼著轉讓外對令人觸目驚心。那餐飲到底還有沒有機會呢？但是在這個時間節點，我發現有一些餐廳活得很好，比如說我們有一些合作客戶，就是利用自己的社群，就把餐廳維護得很好。
目前來看疫情得到全面的控制很難預測，有說年底的，有說6月底的，越聽越焦慮。
不管什麼時間全面控制，這就意味著靠門店收入的餐廳老闆不會有太多的收入，也不會有多少人到店就餐，甚至租金你還要正常交，你怎麼能扛得住呢？這是每一位老闆應該思考的問題。
小餐飲夫妻店到底路在何方如何絕處逢生呢？我們經常說挑戰與機遇並存，對於小的餐飲創業者，何嘗不是一個好的機遇呢？
在我看來，如果你能夠做好以下幾點，也能夠獲得不錯的生意。
第一，尋找其他利潤點
這是我反覆提醒的事情，我們一定不能靠店面的本身來賺錢，我們一定要開發新的賺錢渠道，比如說我們增加新的產品，可以零售化的產品通過短視頻或者直播的方式來進行賣貨，只要能掙錢為什麼不去做呢而且平臺是免費的。
第二，重視線上
以前小橋的線上現在必須要重視起來。沒有做外賣的可以嘗試做外賣，沒有什麼不可以這是你怎麼去選擇你的產品去切入的問題。任何事情只要不去做，就不能夠斷定結果。去打磨不影響口感的菜品，做好線上。
第三，重視現金流
現金流就是餐廳經營的命脈，尤其是今今年也是在提醒每一位餐飲從業者一定要把現金流把控好，開源節流。如何在持平的情況下保證自己練練存活才是重中之重，也就是今年我們的主旋律就是活下來。
第四，重視社群
前面我已經說過很多餐廳不缺顧客，是因為以前做了客人的布局，再就是做好了社群。客戶關係成為了我們經營的重中之重，那種等客思維的餐廳必然在這次疫情當中死去，物競天擇，適者生存，生意場上也是如此。
第五，改進環境衛生
原來髒亂差的店面一定要進行整改，疫情過後顧客會更加重視餐廳的衛生環境。
預期讓別人督促，就不如主動的去做，危機危機危機裡面也有機會，但是機會最終是給有準備的人的。
同樣是危機，對於有的人就是一個機會，對於有的人就會扼住咽喉。
開飯店就是養家餬口，必須把賺錢作為第一目的，做好產品和服務，通過營銷吸引更多的流量。讓自己的店比對手更賺錢，比別人賺錢更輕鬆。
開一家餐廳，無論是老闆還是餐廳經理，不懂營銷就是餐廳經營最大的成本。
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