豆媽家的小孩子可喜歡吃荷包蛋了，天天都纏著我給他做荷包蛋吃，不管是煎的煮的他都很喜歡。雖然煎荷包蛋色澤金黃很誘人，不過小孩子嘛，常吃煎荷包蛋太上火了，豆媽就不讓他吃那麼多，所以一般都是做水煮荷包蛋，小孩也是吃得很開心。
水煮荷包蛋做得多了，豆媽也總結出來一些道理，荷包蛋要怎麼樣才能做得完整又圓潤呢？我們平時做的荷包蛋經常會出現飛沫的情況，明明水一開就把蛋打下來了，但是水裡總會出現絲絲縷縷的浮沫，蛋也變得歪歪扭扭的，感覺營養都被衝走了，看起來就心情不舒暢，要怎麼樣避免這樣的問題呢？
問題就出在這裡了，水煮荷包蛋的時候千萬不能在水開的時候下鍋，滾燙的沸水流動性很強，水一開把蛋打下來，一部分比較稀的蛋清馬上就被沸水的氣泡衝走了，所以才會形成那樣的白色絲縷狀浮沫，因為部分蛋清被衝走了，所以煮出來的荷包蛋也是小小的，沒有什麼吃頭。
對付這個問題，豆媽也有自己的好辦法，能把荷包蛋煮得寶寶胖胖圓嘟嘟的，小孩子吃著特別開心。
首先，我們準備一個碗，先把雞蛋打進碗裡，這樣可以避免在鍋沿打雞蛋時蛋清順著鍋邊流一條白線。燒一鍋水，把水燒熱稍微冒氣泡的時候，就可以把打好的蛋輕輕倒下去了。
這時候水沒有沸騰起來，是比較溫和的，生雞蛋倒進會被溫水慢慢包裹起來，外壁先熟凝固，就能把雞蛋裡面流動的蛋清和蛋黃包裹起來了，待水燒開再煮3分鐘，一個圓鼓鼓的荷包蛋就做好了，蛋清也沒有被衝散，一點也不浪費。
還可以用另一種辦法，那就是準備一個裝了清水的碗，滴兩滴白醋進去，然後打入一個雞蛋，放進蒸鍋裡面蒸8分鐘左右，將雞蛋蒸熟，加白醋的目的是去除蛋清的腥味，這樣做出來的雞蛋也是非常圓潤的。而且在碗中先盛水的好處是可以把雞蛋和碗底隔開，比直接用碗裝雞蛋的方法好的地方在於，雞蛋不會粘在碗底，便於清洗。
其實水煮荷包蛋，蛋清散開還有一個原因就是雞蛋不新鮮了，蛋清會變得比較稀，長時間放置的雞蛋散開的程度要比新鮮雞蛋大很多。所以我們買回來的雞蛋要及時吃掉才行，放久了腥味也會變重的。
這就是豆媽解決水煮荷包蛋有飛沫的方法，百試百靈，這樣做出來的雞蛋不僅好看吃起來也更嫩，小孩子可喜歡吃了。做好的水煮蛋不用複雜的調味，淋點生抽再滴幾滴香油，就連豆媽看了都饞，別說是小傢伙們了。
大家學了這個竅門，也趕緊來試試吧，真的非常簡單，一遍就搞定，從此以後人人都能煮出圓潤完整的荷包蛋了。不知大家平時是比較喜歡吃水煮蛋還是水蒸蛋，水煮荷包蛋還是煎荷包蛋呢？