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圍爐聚炊歡呼處,百味消融小釜中
眼下，寒凝大地，一派蕭瑟，有些地方大雪飄飄，銀裝素裹，這樣的日子裡，什麼是快事美事呢？當然是呼朋喚友，圍爐吃火鍋。 火鍋古稱「古董羹」，很形象，因食材投入沸水時發出的「咕咚」聲而得名，熱滾滾的，咕嘟咕嘟響。 其歷史大概可以追溯到4000多年前的新石器時代。
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第二百七十八期 圍爐聚炊歡呼處 百味消融小釜中
用電器開關控制火鍋湯料的火候，更加精準，沸鍋刷肉，飛筷撈起，在盛滿蘸料的味碟裡滾過，「哧溜」入口，這滋味，絕了！！！ 從木柴到木炭，從酒精煤炭到石油天然氣再到電，作為燃料的「柴」一直在變化。 而沸騰的火鍋江湖其實就是一部人類能源消費進化史。 中國的火鍋，「退可守陋室本味，進可觀江湖煙火。」
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百味消融小釜中——吃火鍋怎麼調蘸料才夠味?這4種調法畫龍點睛
「圍爐聚炊歡呼處，百味消融小釜中」——轉眼間就到9月底了，「火鍋熱」的來襲讓一大波的饕餮吃貨開始滿世界尋找那些口碑好、聲譽好的火鍋店，來滿足一下那種爽辣勁道的味蕾刺激。但是，對於那些在吃火鍋上還僅是小白層級的吃貨來說，怎麼調火鍋蘸料就必須要提前早知道。
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「圍爐聚炊歡呼處,百味消融小釜中」火鍋的那些事兒,你知道嗎?
「此味只應天上有，人間難得幾回聞」，這句話用來描述火鍋那是最合適不過了。一說火鍋，大家想到的是什麼呢？是四川火鍋？重慶麻辣火鍋？還是我們和朋友一起時最愛點的鴛鴦鍋？相信不管什麼鍋，火鍋都是我們大家喜愛的食物。那麼對於火鍋，大家了解多少呢？話不多說，今天我們就來聊一聊我們的火鍋吧。
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小雪丨涮羊肉 冬天裡的一把火
涮肉也有雅號——「撥霞供」老北京有句俗話，叫「秋風起，涮羊肉」。過了立冬，就是24節氣裡的「小雪」「大雪＂、兩個節氣相連，共有三十天，進入到一年中夜最長的一段日子。節氣不僅是歲華的變化，還蘊藏著天地間的陰陽更替。
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冬日圍爐聚炊歡呼處,百味消融鍋底中,鄭州美味火鍋大集錦
無論是火辣辣的重慶火鍋，還是涮羊肉的老北京銅鍋涮，吃起來都讓人渾身舒暢，大喊：愜意。東風路與經三路交叉口的曉蓉城老成都火鍋集市，推薦菜品：經典牛三樣。 食客點評：火鍋的味道在於鍋底，一個好的鍋底味道醇香，越煮越有味道。
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誰說除夕「圍爐」就是吃火鍋?——尋找臺灣年味
更有趣是，現在越來越多「圍爐」習俗，幾乎全被「吃火鍋」給取代，但「圍爐」就是吃火鍋嗎？顯然不是。臺灣《聯合報》刊發文章，一探「圍爐」「火鍋」和臺灣的年味。摘編如下：當「圍爐」還不是吃火鍋的時候在1694年《臺灣府志》中，記載除夕當天的情況：「是夕，祀先、禮神，爆竹之聲不絕，謂之辭歲。焚香張燈，老少圍爐，坐以待曙，謂之守歲。」
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味中有味佛跳牆
香而不釅，濃融沁脾的醇厚味道是一個主要原因。著名學者梁實秋曾在他的《雅舍小品》中以笑話的體裁，對「佛跳牆」的創始有過另一番描述。說有位「酒肉穿腸過，佛祖在心中」的老師傅夜裡趁眾僧熟睡以後，將豬肉放入釜中，用佛堂裡燃剩的蠟燭頭點火燉之。大半夜下來，一罐蠟燭頭已經燒完，釜中的肉也完全酥爛了。沒想到，弄巧成拙，正準備享用之際，開封之後竟香氣四溢，久久不散，引得眾僧一躍而起，一探究竟。
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老北京味清水銅鍋涮羊肉
老北京味清水銅鍋涮羊肉 青島全搜索電子報 2017.11.03 星期五 老北京味道，用「涮羊肉」代替更為親切。肉要鮮嫩，肥瘦均勻才能入口即化。 如果說紅湯鍋是一朵妖豔的玫瑰花，那老北京涮羊肉就是一朵晶瑩的白蓮花。
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總有適合你的味!
總有適合你的味！提到火鍋，我們重慶人一般想到的都是重慶麻辣老火鍋。然後將其他一切形式的火鍋都歸類為湯鍋。其實，火鍋是一個很廣義的概念，種類繁多，比如有以「麻、辣、燙」著稱的重慶火鍋是南派火鍋，以涮羊肉為主要代表的北派火鍋和新派火鍋。
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古詩詞裡的圍爐之美
唐代大詩人白居易最喜圍爐，他寫冬天的詩裡，表達圍爐向火之情的俯首拾來。詩人記掛著青氈房裡那紅紅爐火的溫暖，賦詩一首：《別氈帳火爐》憶昨臘月天，北風三尺雪。但陸遊依然圍爐夜讀，品味其中妙處：《新治暖室》小堂穩暖紙窗明，低幌圍爐亦已成。日閱藏經忘歲月，時臨閣帖雜真行。詩才退後愁酣戰，酒量衰來喜細傾。
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涮羊肉是元世祖忽必烈發明的?
涮羊肉，是個知名度很高的美食，尤其是在冬日的北方備受青睞。據說涮羊肉的發明與忽必烈有關。天蒼蒼，野茫茫，風吹草低見牛羊。忽必烈說，既然羊肉是在沸水裡快速涮熟的，那就叫「涮羊肉」吧。後來「涮羊肉」就成了蒙古宮廷貴族們的名菜。「涮羊肉」隨著蒙古人在草原民族以至北方流傳下來。到清朝時，「涮羊肉」受到同為北方民族滿族的宮廷貴族們的青睞。
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冬至|百味消融小釜中
江南人在飲食上講究不時不食，對於食材的烹製也注重凸顯食材的本味。 在本期「一鍋到底」專題中，北京、上海3家餐廳的大廚們精選了江南地區的時令食材，以或傳統或創新的手法，帶來獨特的江南滋味。 立冬時節，一起來感受江南飲食的美妙。
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夜寒風簌,圍爐煮茶
——宋·范成大《雪寒圍爐小集》窗外寒風凜冽，屋內水沸爐暖。倏忽十一葭月將盡，南方的寒風隨淋漓不盡的絲雨裹挾而來，小雪已過，大雪將至，而天愈寒，茶愈暖。書有《圍爐夜話》，其為清代著名文學品評家王永彬所著儒家通俗讀物。書中評的是當時及前時的文壇掌故、人、事、文章等。開篇作者言：圍爐夜話寒夜圍爐，田家婦子之樂也。
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LEAGUE | 圍爐聚炊歡呼處,百味消融小釜中——CrossFit HuoGuo