夏天是個什麼滋味？你可以通過味覺細細品嘗。它可以很炙熱、香甜、濃烈、清淡……各種味道融合在一起，卻令人馬上感受到和諧，一起來感受一下。
「和」滋味1：火鍋
火鍋的熱烈情感在夏天也能全面表達，如果不太能接受過於濃烈或者太辣的火鍋，可以選擇日式壽喜燒，而迷你壽喜燒還可以實現一兩個人也能輕鬆享用的願望，再也不用擔心一人吃大鍋火鍋的「無敵尷尬」。
味藏日料的負責人Lily介紹道，迷你壽喜燒是一種濃湯醬汁偏甜口感的製作，選用和牛，僅需湯煮開後稍稍燙一下即可，吃的時候蘸上生食級別的無菌蛋液，直接品嘗和牛的原汁原味。吃完和牛還可以煮食其他蔬菜和菌類，火鍋的湯底越煮到後面越濃烈。
「和」滋味2：壽司
不愛吃米飯的孩子，可以嘗試製作壽司來調動他們吃米飯的積極性。壽司上面搭配的食材可以很多元，夏天可以嘗試清新的水果，例如牛油果、芒果等，再和烤制後的鰻魚相搭配，口感清爽，又充分兼顧到新鮮食材及營養均衡。
「和」滋味3：沙拉
夏天不想吃太燙的食物，沙拉是最貼心的開胃菜，但是常見的蔬菜沙拉吃起來有點膩味、寡淡，結合手制土豆絲炸香後製作成香口、焦脆的口感再和有機蔬菜搭配，爽脆和焦香的口感相結合吃起來更具風味。
「和」滋味4：惹味套餐飯
常見的鰻魚飯吃得膩味了，也不妨嘗試在此基礎上的創新製作——火焰鰻魚鵝肝飯。鰻魚和鵝肝都切粒，然後淋上鰻魚汁，用火槍炙烤其表面燒爆蟹子，蟹子的鮮香味道瞬間釋放出來。
吃的時候無需攪拌，直接用勺子自上向下挖食，一口就能吃到燒鰻魚、烤蟹子、燒烤鵝肝和米飯混合在一起的豐富味道，層次分明，焦香四溢。
「和」滋味5：牛舌
牛舌是一種比較個性的食材，對於一部分人來說比較抗拒吃這類食材，但是經過得當烹飪後，牛舌也能呈現和滋味，給人帶來美味享受。
Lily表示，牛舌的特點是比較嫩，但是容易有腥味，所以在處理和選擇烹飪手法上有一定講究。
通常要選用原條牛舌，但只取牛舌根部最嫩的部位。一條牛舌只能切出3份材料，將厚度均勻的牛舌撒上黑椒和海鹽，在900攝氏度的高溫下炙烤，要在最短時間內逼出牛舌多餘水分，才能實現內裡鮮嫩，外表焦香的口感特點，吃起來更能突出牛舌的原味，又沒有牛腥味的擔憂。
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和滋味烹飪小技巧
在保持食材原汁原味的基礎上，同時想讓美食的味道升級，增加調味的汁醬將是便捷又增加風味的做法。
汁醬甚至可以是自行按照口味喜好調製的，用鰻魚加入喜愛的調味料一起熬製鰻魚汁醬，沙拉裡面也可以通過自行調配的沙拉醬來實現味道的升級。自行調配汁醬的優勢在於，可以完全按照自己的口味喜好完成，且不添加防腐劑，更加健康、營養。
全媒體記者 馮靜/文 曹雪琴/圖
【來源：東莞時間網】
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