重慶小面的辣椒油怎樣做最香

重慶小面大家都應該吃過，幾乎每個川式麵館都有這碗面，小面中紅綠白相互映襯十分漂亮，其中這一道紅卻是主要的味道來源和香味來源。好吃的重慶小面味道十分贊，那麼重慶小面的辣椒油怎樣做最香？

重慶小面的辣椒油怎樣做最香？

重慶小面的辣椒其實大致有兩種，一種是淋過油的，一種是沒淋油的，沒淋過油的辣椒更香，大多數人更喜歡吃這種沒淋過油的。

當然這也只是大多數的口味並不能代表重慶小面，因為重慶小面並無標準。

這種辣椒做法並不難。

鍋裡加少量的油幹紅辣椒小火慢慢炒制，直至幹紅辣椒炒出辣味變脆後撈出。將幹紅辣椒碾碎，不要太細，稍微粗一點。灑上芝麻拌勻即可。

如果想要淋油的，可以在做好後直接淋油也行。幹紅辣椒一般選用二荊條，這種辣椒比較香，如果吃得辣的朋友，也可以根據自己的喜好加一點子彈頭一起炒。

雖然這種辣椒做法雖然比較簡單，但是重慶人還就愛這一口，只要掌握好火候就行。

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