包菜是一種很常見的蔬菜，一年四季都可以吃得到，說到包菜的吃法，我相信包菜炒粉條應該算是比較經典的吃法了。包菜炒粉條還是夜宵攤必備小炒之一，晚上肚子餓了想吃宵夜又怕長胖的朋友們，來一份包菜炒粉條就是不錯的選擇，既便宜又好吃，還不用擔心吃了它會長胖。
包菜炒粉條，每家都會有自己的做法，做的步驟、細節不同，那麼炒出來的味道也會不一樣。有的朋友不會炒，炒出來粉條軟爛起坨、粉條焦鍋等結果都不盡人意，影響炒菜整體的口感。今天小編教大家包菜炒粉條的做法，粉條炒出來不粘鍋不起坨，還很爽滑入味又富彈性，包菜特別脆爽。這道包菜炒粉條不僅簡單好做、經濟實惠還營養，包菜中含有豐富的維生素，有增強抵抗力，防癌等作用，新鮮的包菜還含有植物殺菌素，更有消炎的作用，患有貧血的婦女可以多吃包菜。紅薯粉條中含有胡蘿蔔素、維生素B、礦物質，可預防骨質疏鬆和降低血壓的作用等。
食材準備：包菜、紅薯粉條、小米辣、蒜、蔥花、食用油、食鹽、生抽、老抽、明油
包菜炒粉條的具體步驟：
1、準備好以上的所有食材，大蒜去皮後切成片，蔥花切成小段，小米辣去蒂切成兩段，包菜去掉外面兩片老葉，從中間切開成兩半，因為中間的根比較硬，需要先把中間的根去掉不要，再切成絲狀，抖散後裝入碗中，碗中加入適量清水、少許食鹽，讓包菜浸泡10分鐘（目的是去除包菜裡的蟲卵，讓包菜更乾淨衛生），10分鐘後撈出衝洗乾淨，瀝乾水裝入盤中備用；
2、紅薯粉條要先焯水，首先在鍋裡加入適量的水，開火將其煮開後放入紅薯粉條，煮3分鐘左右將粉條用漏勺撈起來過涼水（這樣做出來的粉條爽滑有彈性、不成坨），瀝乾水後倒入碗中，用剪刀把粉條剪短些，加入少許的食用油和老抽，目的是讓粉條在翻炒時不會粘鍋，還能讓粉條著色入底味，最後用筷子將粉條攪拌均勻，放置一旁備用；
3、起鍋燒油要開中火，等到油燒熱後，加入蒜片、小米辣，不斷地翻炒至爆出香味後，倒入包菜，轉大火翻炒30秒左右，大概能將包菜炒至6成熟，這樣炒出來的包菜口感偏脆，要是想吃軟一些的，可適當延長翻炒時間；
4、大火翻炒包菜30秒後，這時均勻地撒上少許食用鹽，倒入紅薯粉條，並沿著鍋邊倒入適量的生抽，轉中火不斷翻炒半分鐘（不要用大火翻炒，太大火的話粉條容易粘鍋，影響口感），出鍋前往鍋裡撒些蔥花，並淋上少量的明油增加菜的色澤和香味，這樣一道色澤、香味、口感俱佳的包菜炒粉條就可以裝盤食用了，喜歡的朋友們趕緊學起來吧！
小貼士：
1、 紅薯粉條焯水撈出來過涼水之後，需要加入少許食用油、老抽，這樣子的粉條不會粘鍋；
2、用老抽拌粉條時，儘量不要加太多，會影響粉條色澤發黑，影響食慾；
3、將蒜片和小米辣爆香時，注意開中火就可以了，這樣能避免蒜片辣椒被炒糊，要放入包菜後再轉成大火不斷翻炒。