以前豬都不吃的菜，竟然是個「寶」，寶寶吃了臉色紅潤，長得快
【蒜蓉蠔油苦麥菜】
每每看到菜市場上賣的苦麥菜，我就不由自主的想起小時候，媽媽在屋後種的那一大片苦麥菜，一排排綠油油的，長得比我還要高，那是媽媽專門種來餵豬的，我們也曾經嘗試著炒了一回，發現又苦又澀，然後就沒再吃過了。就因為苦麥菜本來就有點苦，豬也不是太喜歡吃，它們更喜歡吃的是紅薯葉。唉，挑食的豬不好養啊！（我是不是有點跑題了，哈哈哈。）
其實那時候吃苦麥菜的人真的不多，只是偶爾有那麼一兩個女教師路過菜地的時候，會摘上一把回去，她們說這個苦麥菜是涼的，具有清熱、涼血、解毒之功效。主治外感發熱、黃疸、瘡腫、蛇蟲咬傷等症。
如果患眼結膜炎，眼睛布滿紅絲，怕光流淚、腫痛者，用苦麥菜煲湯飲用，有消炎止痛之功效呢。原來這對我來說難以下咽的苦麥菜，竟然還有那麼多的功效呢，我不對不對他刮目相看了。
現在的苦麥菜已經不像以前那樣隨處可見了，如果想吃，只能去超市或是菜市那裡買，價格也升到了五塊錢一斤，相當於別的蔬菜來說，顯得有點小貴了。
今天妃妃分享的就是一道用苦麥菜做的快手菜，過程特別的簡單，成品口感比較清淡，苦麥菜特別脆嫩。下面我們就一起來看看它的具體做法吧。
【蒜蓉蠔油苦麥菜】
【所需食材】：苦麥菜500克，蒜頭6瓣，蠔油20克，鹽適量。
【具體做法】：
1.苦麥菜衝洗乾淨，切成小段；蒜頭剁碎。
2.鍋燒熱，放比平時炒青菜的時候稍微多點油，然後倒入苦麥菜和蒜蓉。
3.大火快速翻炒均勻，到苦麥菜有點蔫，出水。（因為苦麥菜本身含水分是比較多的，所以在炒的過程中會出很多水。）
4.然後加入蠔油，再加適量鹽調味，翻炒均勻就可以關火出鍋了。
我現在是越來越喜歡苦麥菜了，在吃的時候絲毫感覺不到它的苦澀，反而覺得還有淡淡的甜味呢。苦麥菜含有豐富的鐵元素，有利於預防貧血。
苦麥菜含有維生素C88毫克，胡蘿蔔素3．22毫克，分別是菠菜中含量的2.1和2.3倍。兒童經常食用苦麥菜不僅能預防貧血，還有利於身體健康。
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