提到韭菜大家都非常熟悉了，韭菜做的一些美食也是非常好吃，比如韭菜盒子、韭菜餡餃子、韭菜炒雞蛋等等，都非常好吃。
韭菜不僅美味，還含有豐富的營養，有益於人的身體健康。
韭菜中含有豐富的微量元素、維生素、蛋白質、脂肪、碳水化合物等等，而且這些營養成分的含量都是高於其它蔬菜的。
韭菜中含有『鋅』元素，而『鋅』是可以促進男性生殖器官發育，所以能夠起到溫補腎陽的作用，非常適合男性朋友來食用，因此韭菜又被稱為「壯陽草」。
正因為韭菜有如此的美味和作用，所以深受老百姓的喜歡，不單吃貨們喜歡，就連種植戶也非常喜歡種韭菜。
這是因為韭菜是多年生的蔬菜，種一茬可以最長可收穫13年。而且一年可以收多次，每年最多可以收穫8茬，因此被人們譽為懶人蔬菜。
那麼問題來了，頭茬韭菜到底能不能吃？
頭茬韭菜就是剛剛出苗的韭菜。那個時候的韭菜不僅僅生長得非常慢，而且韭菜葉子比較嫩，長得又細又小，看著就不好吃，更不要說營養的事了。而且韭菜剛長出來以後，菜農會噴灑一些農藥來防治病蟲害，所以頭茬韭菜的農藥殘留比較多。
另外作為其生長周期來說，這時候的韭菜還要長四個多月，所以口感方面也是大打折扣。
同時，老輩兒們認為頭茬韭菜是發物，吃了身體會受不了，特別是容易過敏或者身體長瘡的人更不能吃，農民們就會把這個時候的韭菜割掉丟了，這種是絕對不能上桌的。
那麼什麼時候的韭菜是最好吃的呢？
最好吃的韭菜是春天第一次生長出來的（不是頭茬），這個時候的韭菜經過整個冬天的蓄勢待發，存儲了一個冬季的養料，不僅生長得最快，葉子最寬，而且一片綠油油的，不光美味，營養也最豐富。
一般這個時候的韭菜，農民們是留給自己的，非常可惜，城裡人一般吃到的都是二道以後的韭菜，雖然也不錯，但是總沒有第一道韭菜好吃。
韭菜的好處很多，有補腎壯陽、行氣理血、潤腸通便的功效，縱然韭菜這麼好，也不是人人都適合吃的，下面幾種人就不適合。
一、容易上火的人
愛上火的人體質偏熱，經常出現便秘、口乾舌燥、生口瘡等上火的症狀。而韭菜性溫，偏於溫補，如果大量進食，會導致上火的症狀更為嚴重。所以容易上火的人最好不要常吃韭菜。
二、腸胃功能差的人
雖然韭菜中含有豐富的膳食纖維，能夠促進腸胃的蠕動，但它也不易消化。所以，胃潰瘍患者，腸胃不適、大便較稀的人最好少吃韭菜，否則大量的粗纖維會刺激腸壁，引起腹瀉。
所以這類人儘量的不吃韭菜，如果非吃不可，應該選擇在中午吃，而不是晚上。
三、懷孕期間的人
韭菜對子宮有一定的刺激作用，懷孕的人如果經常吃韭菜就會引起子宮的收縮，甚至會有流產、早產的跡象因此，準媽媽們最好不吃或少吃韭菜，以防胎動不安。
四、哺乳期的人
如果是哺乳期的媽媽，如果還準備母乳餵養，最好不要吃韭菜。因為韭菜有回奶的功效，哺乳的人經常吃韭菜，會使奶量逐漸的減少，甚至會一點也沒有。所以為了能使寶寶吃到母乳，能有更強的抵抗力，哺乳期的媽媽們應該不吃韭菜。
五、由於韭菜是發物，所以患有皰疹、結膜炎、扁桃腺炎、中耳炎、瘡癰癤腫等疾病者不宜多吃。
韭菜雖好，但是吃韭菜也是要知道這些學問的。