燉湯時,什麼時候放鹽?很多人不注意這一步,難怪湯齁的慌

2020-12-22 吃貨百科學堂

中國美食文化博大精深,就拿湯來說,就有好幾十種都還不止,有蔬菜湯、魚湯、雞湯、骨頭湯等等,而燉出一鍋好湯也是有一定的講究的,比如說,火候的掌握,放調料的先後順序,什麼時候放什麼這些都是有技巧的,切不可一鍋亂燉,就比如說很多人都不知道,燉湯時,什麼時候放鹽?

燉湯時,什麼時候放鹽?很多人不注意這一步,難怪湯齁的慌。有人會認為什麼時候放鹽都一樣,其實不然,放鹽這一步還是最關鍵的,先不說什麼時候該放,就說它放少了吧,味道太淡,放多了吧,味道太重,這可是影響整鍋湯的口感,你說重要不重要。再者就是放鹽的時間點,也是很關鍵的。

燉湯使如果先放鹽,就會直接影響到湯的口感,以及湯的鮮味和營養素的保存,比如說燉肉湯,放鹽的時間過早的話,鹽煮時間太長了,會魚肉類發生化學反應,這樣肉類中的蛋白質會被鎖定,就會直接影響湯的味道,而且肉也很難燉爛。

而且鹽具有脫水作用,如果一開始燉湯就放鹽的話,會使湯中的食材在鹹湯中浸泡,組織中的細胞水分會向外滲透,也會使營養流失,妨礙湯汁的濃度的質量,特別是燉雞湯和魚湯之類的,會使肉質變老,湯也會沒有香味。

那麼燉湯什麼時候放鹽最佳呢?大家一定要記住了,鹽和其他調味品,最好是在湯已經塊燉好的時候,再放進去,放鹽後再用大火燉七八分鐘,期間不要揭蓋,這樣可以使湯味更濃,裡面的食材也會更加入味,但是要注意,如果是燉魚湯的話就不要蓋鍋蓋了。

快燉好的時候放鹽,可以保持鮮美的口感,也能有效的防止食材中攝於的鹽分過多,影響口感,這裡還需注意一點,放入鹽後,不要去攪拌,不然會有一股生鹽味兒。

相關焦點

  • 燉湯時,是先放鹽還是後放鹽,很多人步驟錯了,難怪味道不香濃
    燉湯時,是先放鹽還是後放鹽,很多人步驟錯了,難怪味道不香濃湯,基本上是屬於中國百姓日常生活當中最常見的一種類型的食物,並且差不多中國人都是非常的喜歡喝湯的,也是非常的喜歡煲湯的,因為味道是非常的不錯的燉湯時,是先放鹽還是後放鹽,很多人步驟錯了,難怪味道不香濃。其實在家裡面熬湯的時候還是有很多的講究的,很多人認為想要湯喝起來的感覺是非常的鮮美的,就需要湯的味道變得非常的興農,但是想要湯最後變得非常的香濃,對於食材的要求也是有很高的要求。最重要就是需要食材比較的有營養並且也是非常的鮮美的,這樣的一種食物燉煮出來的湯才是非常的受歡迎的。
  • 燉排骨湯時,什麼時間放鹽最合適?很多人做錯了,難怪湯味不好喝
    燉排骨湯時,什麼時間放鹽最合適?很多人做錯了,難怪湯味不好喝排骨是日常飲食生活中,很多人都特別愛吃的一種肉類食材,用排骨烹製出來的美食菜餚,不僅營養價值豐富,而且口感香濃還不油膩。關於排骨的烹飪方法有很多種,比如紅燒排骨,粉蒸排骨,燉排骨湯……等。不管是哪種做法,都非常受大眾食客們所歡迎。秋冬季節,是滋補身體的好時候,因此,很多人都會選擇買排骨來燉湯喝。但是有些人平時在家燉排骨湯時,都會遇到一個難題,燉排骨湯時,到底什麼時間放鹽才最合適呢?
  • 做排骨蓮藕湯,「這1步」很重要,很多人不注意,難怪燉的湯發黑
    今天就用排骨給大家分享一道排骨蓮藕湯的做法,排骨蓮藕湯可以說是冬令進補的一道好菜品,不僅美味而且營養還很豐富,並且喝起來清香不油膩,絕對是冬令暖身進補的湯中佳品,尤其是在這寒冷的冬日餐桌上,喝上一碗熱氣騰騰的排骨湯,不僅能夠令我們食慾大開,而且吃飯時也能變得更香了。
  • 燉排骨湯,什麼時候放鹽,很多人做錯,難怪湯不鮮
    燉排骨湯,你什麼時候放鹽?廚師犯了錯誤:很多人做錯了,難怪湯不新鮮。我相信大家都很喜歡排骨湯,排骨湯已經成為國內最經典的湯菜之一。不僅湯非常美味,而且湯中還有豐富的營養成分,尤其是在秋冬季。說到排骨湯,只要家裡經常拿湯匙的人基本都知道,做排骨湯的方法有很多,而且用不同的配料,最終的味道和營養成分也會不同,但同時,很多人也會遇到一個難題,那就是是什麼時候把鹽放在燉豬排湯裡?廚房裡的女士說:很多人做錯了什麼。難怪湯不新鮮。
  • 燉海帶排骨湯時,排骨要這樣處理,很多人都弄錯,難怪湯汁不濃鬱
    大家好,今天來講一講海帶排骨湯到底該怎麼做,相信這道湯菜大家都比較熟悉,特別是做家長的,經常燉海帶排骨湯給家裡的小孩吃。小編在還在家生活的時候,也是隔三差五母親就燉海帶排骨湯,不僅湯好喝,排骨跟海帶也十分的美味,碗裡面的食材全部都可以吃掉,一碗下來連一滴湯不願意放過。
  • 燉排骨時,什麼時候放鹽最合適?很多人不懂亂放,難怪肉柴湯腥
    燉排骨時,什麼時候放鹽最合適?很多人不懂亂放,難怪肉柴湯腥!其實對於很多人來說,在生活中也是經常燉排骨湯的,排骨的味道吃起來是非常鮮美,而且經過燉煮過後喝起來湯汁也並不會覺得那麼的油膩,並且我們也都知道排骨裡面的營養程度也是非常豐富的,特別是膠原蛋白以及一些鈣質也都能夠補充人體所需求,但是有很多人他們自己在家裡面燉排骨的時候燉出來的湯汁一點也不能白,而且肉質吃起來比較柴,當然有很多人他們燉排骨的時候也都是需要把所有的食材全部都放入鍋裡邊
  • 不論燉什麼湯,什麼時候放鹽很重要,之前沒注意,難怪口感不好
    排骨大家都不陌生,這是是我們日常生活中經常能見到的一種食材,而且它的做法也十分的多,比如紅燒、燉湯等等,排骨無論是煲湯還是紅燒或者清蒸,都是非常的美味,在我們的餐桌上也是非常受歡迎的,雖然紅燒排骨、蒜香排骨都非常好吃,但是小編還是喜歡用排骨煲湯,排骨煲湯的食材搭配有很多,不過小編最喜歡的還是山藥排骨湯
  • 燉鯽魚湯時,先放鹽還是後放鹽?很多人放錯了,難怪魚湯不鮮
    鯽魚是我們生活中一種常見的河魚,鯽魚的營養豐富,肉質鮮嫩,可以適用於多種烹飪方式,其中最常見的做法就是燉鯽魚湯,這是一道非常滋補的湯,不僅營養豐富,味道也十分鮮美,因此,鯽魚湯經常出現在我們的餐桌上,鯽魚湯的做法也非常有講究,想要燉出鮮美的魚湯,就需要掌握一些技巧,下面就說到一個大家總會忽略的問題
  • 炒「豬肉」時,先放鹽還是後放鹽?很多人不注意,難怪又老又硬
    其實說到豬肉很多人都有不同的做法,畢竟全國這麼大,每個地方的習俗都不一樣,當地人的口味也不一樣,但唯一不變的就是最經典的一道菜,那就是是辣椒炒肉,一般很多人家裡也都會做,但有人每次去飯店吃飯都會點上一盤,其中飯店炒的豬肉不僅嫩滑,整道菜也非常入味。
  • 燉湯時,鹽放太多了,湯太鹹咋辦?放這3種菜進去,鹹味立馬變淡
    燉湯時,鹽放太多了,湯太鹹咋辦?放這3種菜進去,鹹味立馬變淡哈嘍,大家好!今天小編又給大家來分享美食小技巧啦,今天帶來的是熬湯的小妙招。咱們平時都經常會熬湯,冬天裡熬一鍋熱湯,喝到胃裡能從頭暖到腳,又有營養又好喝。
  • 燉雞湯什麼時候放鹽?很多人弄錯這1步,肉柴湯不濃,營養還流失
    燉雞湯什麼時候放鹽?很多人弄錯這一步,肉柴湯不濃,營養還流失入秋後天氣漸冷,人的食慾也變得好起來,吃東西的時候就需要吃些滋補類的食物,能把人體所需的營養都補充到。這個時候喝點滋補的湯類是不錯的選擇,它能改善我們的食慾也讓營養得到補充。
  • 燉蓮藕湯時,萬萬不可選錯蓮藕,很多人不知道,難怪怎麼燉都不爛
    燉蓮藕湯時,萬萬不可選錯蓮藕,很多人不知道,難怪怎麼燉都不爛冬天到了,人們都喜歡喝湯,因為天冷,熱乎乎的湯可以讓人的腸胃暖和。但是冬天煲湯可不能隨便,要結合季節,冬天就要用溫補的食材煲湯喝。就比如蓮藕,冬天就是和拿來煲湯,蓮藕湯在冬天也很受歡迎。之前再重慶生活的時候,人們就喜歡再冬天喝蓮藕湯,除了火辣辣的火鍋,就是蓮藕湯最受歡迎的,蓮藕湯清淡,是和那些怕辣怕上火的人。第一次在那裡吃到蓮藕湯,是搭配排骨一起燉的,蓮藕湯火鍋,也可以拿來涮菜,我印象最深的是他的蓮藕,吃起來軟軟糯糯的,特別好吃。
  • 燉排骨湯時,這些調料記得不要放,很多人忽略,難怪毀了一鍋湯!
    燉排骨湯時,這些調料記得不要放,很多人忽略,難怪毀了一鍋湯!所以很多家長都會經常在家裡燉一鍋排骨湯給孩子喝,但是如果想把排骨燉熟的話非常簡單,如果想要燉出來的湯好喝卻也是一件比較難的事情。就比如說有的人燉出來的排骨湯,喝起來的口感一點都不鮮,反而還會有一股腥味存在,其實之所以會出現這樣的現象,很有可能就是我們在燉湯的時候沒有用對調料所導致的,我們在燉排骨湯的時候,這幾種調料也是非常忌諱的。燉排骨湯時,這些調料記得不要放,很多人忽略,難怪毀了一鍋湯!
  • 燉排骨湯,記得別放這種調料了,很多人都會放,難怪燉湯不好喝!
    燉排骨湯,記得別放這種調料了,很多人都會放,難怪燉湯不好喝!如果要說到給孩子補充鈣質的話,相信很多家長首先要做的就是給孩子燉一些骨頭湯來喝,而且燉骨頭湯的方法也是非常簡單的,也沒有任何技術含量,但是雖然燉骨頭湯非常簡單,也並不是所有人都能勾兌出鮮嫩好喝的骨頭湯來,就比如說有的人燉出來的骨頭湯喝起來有一股很重的腥味,其實之所以會出現這樣的現象,就是因為你沒有掌握正確的製作方法,今天要跟大家來聊的就是這個話題了,燉排骨湯記得別放這種調料,很多人都會放,難怪燉湯不好喝
  • 燉排骨湯時,先放鹽還是後放鹽?好多人弄錯了,難怪肉很柴
    排骨湯是一道經典的家常湯菜,不但湯鮮美味,並含有豐富的營養,秋季就要多喝些排骨湯來進補,排骨湯的做法也有很多,可以搭配不同的蔬菜來烹飪,不過想要燉出一碗美味的排骨湯,也是需要一些技巧的,比如放鹽的順序也是很重要的,那麼燉排骨湯時,先放鹽還是後放鹽?好多人弄錯了,難怪肉很柴。
  • 燉蓮藕湯時,用七孔藕還是九孔藕?很多人弄錯了,難怪湯不濃不鮮!
    導讀:燉蓮藕湯時,用七孔藕還是九孔藕?很多人弄錯了,難怪湯不濃不鮮! 冬天到了,來上一碗熱氣騰騰的湯,會讓人覺得幸福感爆棚,不知道在大家在燉湯的時候都喜歡用什麼食材呢?
  • 燉蓮藕湯時,用七孔藕還是九孔藕?很多人弄錯了,難怪湯不濃不鮮
    導讀:燉蓮藕湯時,用七孔藕還是九孔藕?很多人弄錯了,難怪湯不濃不鮮!冬天到了,來上一碗熱氣騰騰的湯,會讓人覺得幸福感爆棚,不知道在大家在燉湯的時候都喜歡用什麼食材呢?相信不少人都會說出山藥、蘿蔔、土豆這些食材吧,但是我對蓮藕做的湯卻情有獨鍾,作為一個地地道道的湖北人,一年四季都會和蓮藕打交道,隔三差五如果不喝一碗用蓮藕做的湯,總覺得少了點什麼,所以對於做蓮藕湯也有了一定的心得體會。
  • 炒蓮藕時,先放鹽還是先放醋?很多人放反了,難怪蓮藕會變黑
    炒蓮藕時,先放鹽還是先放醋?很多人放反了,難怪蓮藕會變黑蓮藕是我們生活中常見的一種食材,蓮藕的口感清脆多汁,十分的美味,它可以燒製成不同的菜餚,可以用來燉湯,也可以用來素炒,不管哪種做法都非常的美味,但最簡單最常見的做法還是素炒蓮藕,吃起來清脆爽口,非常開胃。
  • 燉骨頭湯時注意,碰到這三種不要放,不僅不去腥,反而適得其反
    燉骨頭湯時注意,碰到這三種不要放,不僅不去腥,反而適得其反!燉湯是現在人民生活中的家常菜。也是人民生活的必需品。隨著時間的發展,燉湯不在局限於各界的高端人士。也深受平常百姓的喜愛,一般常見於。老人給孩子燉。有利於孩子營養發展補充維生素的湯品。
  • 燉雞湯,先放鹽還是後放鹽?還是直接燉?好多人弄錯,難怪湯不鮮
    燉雞湯,先放鹽還是後放鹽?還是直接燉?好多人弄錯,難怪湯不鮮飯前喝湯是好多人的習慣,雞湯就是其中之一,喜歡喝雞湯的人不在少數,因為雞肉肉質細嫩,還具有較高的營養價值。而且,雞湯的味道也特別鮮美,同時感冒的時候多喝一些雞湯也可以增強免疫力。雞湯也是很多菜中用的高湯特能提鮮味,過去沒有雞精、味精之類的就是用雞湯或者把雞骨涼幹,磨成粉,做提鮮味的調味品。