排骨大家都不陌生，這是是我們日常生活中經常能見到的一種食材，而且它的做法也十分的多，比如紅燒、燉湯等等，排骨無論是煲湯還是紅燒或者清蒸，都是非常的美味，在我們的餐桌上也是非常受歡迎的，雖然紅燒排骨、蒜香排骨都非常好吃，但是小編還是喜歡用排骨煲湯，排骨煲湯的食材搭配有很多，不過小編最喜歡的還是山藥排骨湯，山藥排骨湯是一道很平常的家常湯菜，做法簡單易上手，而且煮出來的湯美味有營養。
小編平常在家裡面吃飯偶爾也會做一下山藥排骨湯，不過喜歡上山藥排骨湯，還是在一次去表姑家裡吃飯的時候，那個時候是因為表姑那邊有人生小孩，小編和家人一起去祝生，那次的晚飯上小編吃到了平常在飯店以及家裡面不一樣的山藥排骨湯，表姑煮的山藥排骨湯肉香湯甜非常好喝，等到客人都走完後，小編邊去問表姑，他這個山藥排骨湯是怎麼做出來的，表姑跟小編講了一下完整的過程以及做法。
表姑告訴小編冬瓜排骨湯很好做，不過在做的時候要注意下面這這一點，很多人就是因為在在做山藥排骨湯的時候沒注意到這一點，所以導致做出來的湯口感一點都不好，隨後表姑告訴小編這一點就是放鹽，這個放鹽的時機非常有講究，放快了或者是放慢了都會影響做出來的湯的口感，要想燉出來的湯好喝一定要掌握好放鹽的時機，而放鹽最佳的時機就是在出鍋之前，在出鍋之前放鹽能最大化的提升燉出來的湯的口感。
【山藥排骨湯的製作方法】
步驟一：將買來的排骨洗乾淨切段，排骨在買的時候最好是買直排，直排不僅外觀好看，在煮出來後味道也是非常好的，起鍋燒水，將排骨和冷水一起放入鍋中煮，這個過程是焯水，是為了去除排骨中的血水以及雜質，將焯好水的排骨撈出瀝乾水分放到一旁備用。
步驟二：將買來的山藥清洗乾淨去皮切斷，起鍋燒水，水開後將切好的山藥放入鍋中煮，煮兩分鐘後撈出瀝乾水分放到一旁，這樣是為了去除山藥中滑膩的汁，讓後面煮出來的湯比較清澈，起鍋燒水，將清水以及處理好的山藥，排骨放入鍋中，大火煮一個小時，在燉山藥排骨湯的時候可以在水裡面加入一些醋，這樣能讓湯汁變得更加鮮美，出一個小時後山藥排骨湯就可以出鍋了，不過在出鍋之前一定要先放食鹽，這樣能讓湯變得更加好喝。
以上就是山藥排骨湯的製作方法了，如果感興趣的小夥伴可以去嘗試一下，不過要注意下面的是在放鹽的時候一定是要出鍋前放，如果是在下鍋煮之前後或者是在裝盤後再加鹽，那麼煮出來的湯的口感是非常不好的，因為提前放鹽會讓湯汁變得太淡，而太慢放鹽則會讓湯汁變得不清淡，這些都是會影響口感的，掌握好這些後就可以做出清香好喝的山藥排骨湯了。