秋冬裡，要多喝些湯湯水水，只有身體的水份補充足夠了，才會由內而外的漂亮，水潤。換著花樣做蔬菜湯，不僅創意十足，鮮美無比，還能繼續保持夏季擁有的苗條身材。
12款家常湯水食譜，湯鮮味美，營養多多，暖心又暖胃。
第1款水梨白木耳紅棗美顏湯
被譽為「百果之宗」的「水梨」，在民間有「生者清六腑之熱，熟者滋五腑之陰。」的說法。生吃水梨：降火生津、潤腸通便。熟吃水梨：滋陰潤肺、止咳化痰。白木耳則是可以潤肺滋陰, 紅棗則有補氣養血的作用, 正好秋天也是水梨盛產的季節, 就來作一道水梨白木耳紅棗美人湯來保養身體。
【準備材料】
食材
乾燥白木耳
2朵[約55g]
乾燥紅棗
18~20顆
乾燥枸杞
1把[約40g]
水梨
1顆[約500g]
二砂糖
4大匙[60g]
水[蓋過食材高度]
500~600cc
【做法步驟】
1.準備食材: 將紅棗, 枸杞量好, 用清水略衝洗乾淨備用。水梨去皮去籽, 切小塊約1口大小備用(如果直接煮就不用泡鹽水, 如果沒有馬上煮建議泡一下鹽水才不會氧化)。
2.乾燥白木耳簡單衝洗後, 用料理剪刀去掉中間較硬蒂頭部分後, 剪成小塊狀泡水約1小時。
3.前面的食材準備好後, 將泡好白木耳, 紅棗[先壓破有裂痕狀態]以及水梨放入鍋中, 水蓋過食材(500~600cc)用大火煮開。
4.等到水大滾後, 先用湯匙撈去浮沬後, 轉中小火燉煮大約35分鐘, 直到白木耳幾乎透明然後滑順口感, 若有電鍋可以用電鍋兩杯水把食材燉到入味
5.此時湯汁會呈現微黃色, 水梨也變得透明; 這時候再把枸杞加入再煮大約5~7分鐘即可熄火, 再放入4大匙二砂糖(視個人口味作甜度調整, 因為枸杞已經有一定的甜度), 攪拌均勻即可食用。
【小貼士】
水梨白木耳紅棗美顏湯可以熱熱吃, 亦可冷卻後放冰箱冷藏, 想吃的時候就可以食用, 潤肺補氣又有飽足感, 白木耳的熱量也很低又有膠原蛋白, 號稱平民燕窩, 是個健康的點心。
第2款蕃茄薯仔洋蔥粟米素湯
蕃茄薯仔素湯~蕃茄加薯仔煲湯營養倍增。養脾胃、抗衰老、控血壓、降三高、抗氧化、增強免疫力。
間中煲下素湯代替肉或骨湯，清理一下腸胃，可以替身體減輕一份負荷之餘，也有利於身體健康。
此湯加入腰果和合桃煲，味道清甜，香濃果仁味豐富了湯的味道，添加了不少營養素，更可以彌補冇落肉既鮮甜味
【準備材料】
食材
洋蔥2個
蕃茄5個
合桃和腰果共三分一斤
椰棗約20粒
薯仔1個
南北杏2湯匙
粟米1條
【做法步驟】
1所有材料洗淨。蕃茄去蒂切件。洋蔥去皮切件。薯仔去皮切小塊。南北杏先用水浸約15分鐘;粟米洗淨切件、椰棗洗淨。
2腰果和合桃先汆一汆水。
3之後所有材料凍水落高速煲煲約15分鐘。煲好後再落鹽調味。
【小貼士】
1.腰果和合桃具有降壓、延緩衰老，美顏護膚之效。
2.用椰棗煲湯甜而不膩，性味甘，溫、無毒。有補中益氣、止咳潤肺、化痰平喘功效。約3至4粒就可以代替2粒蜜棗。
3.椰棗是產自中東地區一種棕櫚科植物刺葵屬的果，營養豐富，含果糖，因果糖血糖生成指數最低，所以可供糖尿病患者適量食用。除富含果糖外，椰棗還含有多種維生素，蛋白質、礦質元素及其他營養成分，自古以來被人們視為很好的滋補營養食品。
第3款紅腰豆腰果合桃瘦肉湯（坐月湯水分享！）
今次分享其中一款我覺得唔錯既坐月平補湯水比大家，紅腰豆腰果合桃瘦肉湯，紅腰豆高纖富鐵質，而腰果合桃瘦肉亦有高蛋白質，所以都系超巖產後媽咪坐用飲，產後媽咪可以8至14日飲，依款湯水都巖一家大細飲嫁，仲有記得食埋啲湯渣呀！
【準備材料】
食材
紅腰豆2兩
合桃2兩
腰果2兩
瘦肉半斤
【做法步驟】
1先準備好材料
2瘦肉先汆水
3所有材料放煲再加三湯碗水後大火煲
4煲滾後轉小火繼續煲1.5小時就搞掂啦
【小貼士】
*大家要先確認進食者對材料無敏感
**食譜只供參考，一切份量大家要自行判斷
第4款高蛋白水煮鱸魚湯
【準備材料】
食材
鱸魚
兩片
姜
約四片
香油
些許
米酒
兩湯匙
胡椒
一點
【做法步驟】
1.兩片鱸魚切成一塊塊備用鍋子裝水煮到滾
2.將鱸魚煎過皮朝下
3.放入姜一起煎
4.大約到這種金黃色就可以了
5.再放入鍋內一起煮
6.煮到滾後
7.放入香油及米酒
8.最後煮到滾再放入一點胡椒就好囉
9.暖暖很好吃
【小貼士】
如果有剩下可以煮麵就變成鱸魚湯麵了
第5款蕃茄薯仔紅蘿蔔魚湯
魚湯
今次分享的是大小朋友都愛飲的湯「蕃茄薯仔紅蘿蔔魚湯」，魚湯~酸酸甜甜，健脾開胃!
【準備材料】
食材
紅衫魚3條
紅蘿蔔1條
薯仔1個
蕃茄3個
腰果10粒
瑤柱2粒
姜2小塊
【做法步驟】
1魚洗淨及劏好，熱鑊用油爆香薑片，放魚煎至底面金黃色，放入煲湯魚袋備用
2紅蘿蔔、薯仔去皮切件備用
3蕃茄一開四件備用;姜去皮切片
4滾水10-12碗，加入所有材料煲1.5小時
5加入適量慨鹽調味即可
第6款 鮮人參淮山竹絲雞湯
主要功效:大補氣血、改善畏寒、手腳冰冷
【準備材料】
食材
鮮人參3小條
玉竹30克
幹淮山5片
杞子20克
去核紅棗5粒
蜜棗3粒
姜1小舊
竹絲雞1隻
瘦肉約半斤
水3-4公升
【做法步驟】
1詳細做法
2首先將玉竹、杞子、去核紅棗和蜜棗一起洗乾淨，然後加入清水浸15分鐘
3幹淮山洗乾淨後，放旁邊待著備用
4鮮人參洗乾淨表面泥，把頭部切走並用叉在表面刺一些孔待它更出味
5姜去皮拍扁，洗乾淨備用
6竹絲雞和瘦肉先洗乾淨，然後一起凍水下汆水，汆水後用清水衝乾淨備用
7所有材料準備好後，就將全部放入湯煲裡面
8最後:加入清水，再蓋上蓋子煲2小時，煲好前15分鐘加入適量鹽來調味
【小貼士】
因為我所用的是電子湯煲，所以如果大家是用明火來煲湯的話
記得先用大火煲10分鐘，然後再轉小火煲2小時便可以了
第7款花旗參豬展湯
男士們為生意要應酬，菸酒過多，最啱。
愛夫號要動動手了，敷花露水都無大作用，煲個「花旗湯」比他飲下啦。
此湯有助:
控制血糖,益氣生津,去肝火
*尤其適合菸酒人士*
【準備材料】
食材
花旗參
1 兩
玉竹頭
1 兩
豬展肉
5兩3
清水
1500 ML
【做法步驟】
1.先把豬展肉在滾水中汆水，豬肉內的血水迫出來，再用水衝走。
2.凍水放入花旗參、玉竹頭。
3.然後滾水放入豬展肉。
4.明火煲10 分鐘，再轉中火煲35分鐘。
5.關火焗20分鐘。再開火弄熱，即可飲用。
【小貼士】
主要材料在有商譽的中藥店、
海玉竹頭海味店購買
第8款牛骨蘿蔔湯
天氣變化大，最適合來碗清爽又暖身的牛骨蘿蔔湯～煮牛骨只需要用一塊姜，幾片月桂葉，細火慢熬出牛骨的精華及牛油香，配上吸滿湯汁的蘿蔔，實在是鮮美無筆啊～
【準備材料】
食材
牛骨牛軟骨600g
白蘿蔔2條
紅蘿蔔1條
姜1塊
月桂葉3片
香菜或蔥少許
調味料
鹽2茶匙
黑胡椒粉少許
米酒1湯匙
【做法步驟】
1將牛骨和牛軟骨用流動的水清洗乾淨；姜去皮拍扁；
2放入鍋中，並放入姜，
3和月桂葉，加入水到7分滿，大火煮滾後，加入米酒和黑胡椒粉，小火慢煮1小時；
4煮湯時，將蘿蔔去皮洗淨；
5滾刀切塊；
6湯滾時，撈掉浮在表面的雜質，煮到牛肉柔軟，牛肉湯香味出現，用鹽調味；
7即可放入蘿蔔，小火滾煮到蘿蔔軟透即可！起鍋前灑上蔥花或香菜末都很適合。
第9款青紅蘿蔔馬蹄湯
得閒要煲啲清潤湯水俾家人飲，飲左清熱潤肺，大人細路都啱飲，個個身體健康！
【準備材料】
食材
豬展1條，約1斤
青蘿蔔半斤
紅蘿蔔半斤
馬蹄8粒
紅棗10粒
蓮子1両
百合1両
果皮1片
姜2片
米1湯匙
【做法步驟】
1豬展汆水5分鐘，略洗。青紅蘿蔔去皮切大塊，馬蹄去皮。果皮浸至軟身，刮去白色囊。紅棗、蓮子、百合、米浸洗，紅棗取去核，蓮子取去蓮芯，姜切片，備用。
2一般做法：煲注水至7成滿，凍水放果皮，水滾，把所有材料放進煲內，煲至水再次滾起，中小火煲30分鐘焗1小時，再翻煲30分鐘，再焗1小時，
3真空煲做法：煲注水至7成滿，凍水放果皮，水滾，把所有材料放進煲內，煲至水再次滾起，中火煲15分鐘，放進真空煲焗1小時，再翻煲15分鐘，再焗1小時，再返煲15分鐘，再焗1小時。飲之前翻熱（可加鹽調味）即可。
【小貼士】
1.慳火方法是『焗』，真空煲幫到手。
2.煲湯不能太大火，水滾轉中小火，大火會斂水：水份減少，但材料不夠出味，即系未夠火候。
3.素食者可不加豬展，一樣清潤好飲。
第10款紅蘿蔔木瓜雪耳粟米排骨湯
Hello大家好介紹，滋潤湯水紅蘿蔔營養豐富，木瓜滋潤養顏
【準備材料】
食材
紅蘿蔔一條
木瓜一個
粟米一條
雪耳一個
排骨一斤
【做法步驟】
1排骨飛水備用，木瓜皮切件備用，紅蘿蔔皮切件備用，粟米洗乾淨切件備用，雪耳浸軟去心備用，果皮浸軟備用，南北杏洗乾淨備用，蜜棗四粒洗乾淨備用
2將上邊所有材料和配料放入水煲裡面煲滾兩小時後加入適量鹽調味完成
第11款菜乾粟米豬肺湯
【準備材料】
食材
豬肺一個
菜乾一束
粟米一條
蜜棗三粒
南北杏適量
【做法步驟】
1豬肺斬件重複清洗和炒到乾淨飛水加入廚酒一同煮備用，菜乾浸透清水剪碎備用，粟米洗乾淨切件備用，南北杏適量備用
2以上材料加入煲裡邊加水煮滾兩小時加入適量鹽試味
【小貼士】
豬肺買回家啤水衝走所有血液，斬件白鑊炒加酒一同飛水，步驟重複做都冇血水就可以。洗豬肺是一個最複雜的程序，經常都不會煲的湯，太複雜了
第12款水梨沙參玉竹排骨湯
港粵式煲湯四季材料不同，搭配講求幫助身體適應季節的變化。春天去溼，夏天清熱、秋天滋潤、冬天補身。像秋冬季天氣乾燥，喉嚨及皮膚容易痒痒，利用水梨及藥材生津潤燥和養顏美肌特性，為家人煲一鍋清甜滋潤的靚湯。
【準備材料】
食材
豬軟骨
600克
水梨
600克
紅蘿蔔
1條
玉米
1條
白木耳
10克
沙參
15克
玉竹
15克
南杏
30克
北杏
10克
無花果
2顆
水
1400ml
鹽
1/2茶匙
【做法步驟】
1.準備材料及智慧萬用鍋沙參、玉竹、南杏、北杏及無花果衝洗乾淨，白木耳泡發撕成小朵。紅蘿蔔削皮與水梨切2.5公分塊，玉米剁2公分段。
2.內鍋加豬軟骨，加水（份量外）蓋過食材。選「烤雞」及「開始烹飪」。開蓋川燙8分鐘去血水後取出，以清水衝掉雜質。如直接加熱水川燙，5分鐘便可。
3.所有材料放進放進內鍋，注水，合蓋上鎖。選「煲湯」及「開始烹飪」。
4.完成後加鹽調味。
【小貼士】
1.沙參、玉竹、南杏、北杏可在中藥行購買。
2.豬軟骨或豬腱煲出來的湯頭較清澈，排骨的湯色較濃白。