蒜香麵包
By elmonte
蒜香麵包是一款經典又受很多人喜歡的麵包。加了液種，令麵包更柔軟好吃。
原料：高筋麵粉、牛奶、酵母、高筋、低筋麵粉、雞蛋、牛奶、糖、鹽、酵母、無鹽黃油、無鹽黃油、蒜、小蔥、鹽。
做法步驟：
第1步、把液體材料拌均勻，放冰箱冷藏發酵12-17小時。
第2步、發酵至2.5-3倍大，表面很多泡泡的溼潤狀態。
第3步、除黃油外，把主麵團材料和液种放入麵包機，按麵團程序揉面15分鐘，按停止鍵，放入軟化的黃油，重啟麵團程序揉至完成。（我麵包機1個揉面程序是30分鐘，共揉了45分鐘，全程打開蓋子揉，防止麵團溫度過高。）
第4步、揉出大薄膜。
第5步、發酵2倍大。（手指沾麵粉，搓入麵團裡，拔出來搓口不反彈不塌陷就好了。反彈表示沒發酵好，塌陷就是發過了。）
第6步、發酵好的麵團按壓排氣，分16份，約80克/份。松馳15分鐘。
第7步、取一小麵團，用手按壓成橢圓形。
第8步、上下往中間摺疊。
第9步、再捏成長條，收口捏緊。
第10步、搓成橄欖形，稍按扁。
第11步、排放在烤盤裡。
第12步、發酵至1.5-2倍大，麵團很輕盈的狀態。（現在天熱，30分鐘就發好了。）
第13步、刷上雞蛋液，用刀片在中間劃開，擠上蔥蒜黃油醬。
第14步、放入預熱好的烤箱，華氏350度（攝氏180度）烤20分鐘。
第15步、出爐
第16步、鹹香柔軟，非常好吃。
第17步、麵包發酵時做餡料：無鹽黃油軟化，放入鹽攪拌順滑。
第18步、用壓蒜器壓出蒜泥。
第19步、拌勻。
第20步、小香蔥切碎碎。
第21步、拌入蒜泥黃油醬裡，裝入裱花袋備用。
第22步、成品圖。
來自 美食天下 elmonte 的作品。
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