炒出來的豬肉又柴又硬怎麼辦?只需一步,炒出的豬肉滑嫩爽口

2020-12-18 賓仔美食

只看今天的成果,不看昨天的迷茫,大家好,我是賓仔,很高興又和大家見面了。

豬肉在老百姓的餐桌上是最常見的一種肉類,為什麼我們在家裡炒豬肉時,炒出來的豬肉又柴又硬呢?沒有飯店裡面炒出來的滑嫩爽口呢?家裡炒的豬肉又柴又硬不好吃怎麼辦?第一步就錯了,難怪不好吃。

豬肉因為價格比較便宜,所以要比那些牛肉、羊肉的銷量要好,而成為了老百姓餐桌上最常見的肉類,而我們平時在家裡炒豬肉時,一般都是將豬肉清洗乾淨後,直接加入醬油和各種的調味料醃製幾分鐘後,放上油鍋直接翻炒,但是無論炒多長時間,炒出來的豬肉,吃到嘴裡面還是又柴又硬的不好吃,而飯店裡面炒出來的豬肉,簡單的幾分鐘就炒好了,而且炒出的豬肉又滑又嫩的,這到底是什麼原因呢?不知道大家有沒有遇到同樣的問題?

其實真正的原因就是在醃製豬肉的問題上面,其次就是放調料的順序也有講究,不然炒出來的豬肉又柴又硬的不好吃,飯店裡面再炒豬肉時,是不會用醬油醃製的,而是加些澱粉或者雞蛋清在裡面,倒入多一點油滑炒發白就將豬肉撈出,再次加入蔥姜蒜爆香,加入豬肉和醬油,等快出鍋時加入鹽翻炒出鍋即可,下面就來看看今天分享的杭椒肉丁的做法,炒出來的豬肉又滑油嫩的。

所用的食材:五花肉300克,青紅杭椒6個,豆腐皮3張,澱粉、蒜、蔥、姜、生抽、醬油、料酒、白糖、耗油、醬油、黃豆醬、食用油各適量。

製作方法:

首先將豬肉洗淨切成肉丁,放入碗中加入澱粉抓勻備用,將杭椒洗淨切成圈備用,蔥去皮洗淨切段,姜洗淨切末,蒜去皮切末備用。

將豆腐皮洗淨放到蒸鍋裡面大火燒開蒸軟備用,準備一個小碗,先調一個醬汁,將碗中加入黃豆醬、生抽、耗油、料酒、白糖、鹽攪拌均勻備用。

鍋中倒入食用油燒熱,將醃好的肉丁倒入鍋中滑炒至發白撈出控油,將鍋中留底油燒熱,加入蔥、姜、蒜爆香,然後加入豬肉丁翻炒,倒入少許的醬油煸炒,再將切好的杭椒丁倒入鍋中翻炒至2分鐘左右。

加入調好的醬汁倒入鍋中翻炒至入味,出鍋裝盤即可,一道杭椒肉丁就完成了,將蒸好的豆腐皮取出,卷上肉丁吃,味道香辣爽口,肉丁滑嫩一點也不硬,這道杭椒肉丁你學會了嗎?喜歡的朋友趕緊試試吧!

小提示:

在炒肉丁是全程用大火爆炒,炒出來辣味十足,醬汁要在肉丁炒熟時再放攪勻即可出鍋。

以上就是今天分享的杭椒肉丁的做法,有什麼不同的觀點和看法,歡迎在下方評論,喜歡的就點個關注吧!每天都有不一樣的美食,期待與你下次相見。

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