大家好！這裡是每天都會分享美食的秘密基地，請大家跟隨我一起來與這些好吃的美食約個會吧！記得每天都要來哦！與你不見不散。
文：大神美食百家原創首發，嚴禁轉載
一道好吃的美食最重要的，其實不僅僅是製作手法，它的食材也同樣重要。只有好的食材，才是製造出一道美食的基礎，如果食材有些變質，那麼不管你的廚藝多麼的精湛，做出來的味道，也不會有多麼好吃。那麼在人們的廚房裡，常見到的一種食材，那肯定就是豬肉了。
豬肉根據做法不同，能夠變成很多種好吃的美食，而且這種食材，營養又非常的豐富，所以很受人們的喜歡。那麼對於豬肉，人們最常吃的一種做法，肯定就是炒了。在炒豬肉時可以搭配進去很多種配菜，什麼芹菜、香乾、辣椒等等，而且在別的菜裡，切進幾塊豬肉加進去，也能夠大大的提高這道菜的鮮美程度。
說起炒豬肉，我們肯定就會想到辣椒炒豬肉，這道非常好吃下飯的湘菜，所以它也是很多人最常吃的一種下飯菜。湘菜最著名的一個特點，就是鮮辣爽口，辣椒炒豬肉當然不例外。但是想要做出一道合格而又好吃的辣椒炒豬肉，就需要一定的技巧了，因為很多廚房小白炒出來的豬肉片，不僅顏色發黑，而且口感非常的柴、不入味。
一位有20年掌勺經驗的湘菜大廚說過，別看辣椒炒肉是一道家常菜，但是能不能做出它最美味的口感，是非常考驗廚師的功底的。而他也摸索出了三個技巧，能夠讓豬肉口感非常的香嫩入味，一點都不會被炒老。下面就和我一起來看看吧！在家炒豬肉片，豬肉顏色發黑還很柴，20年大廚：教你三步做好它！
炒豬肉片的三個技巧
第一個：在炒豬肉之前，先給豬肉片做一個」馬殺雞「，意思就是說，將豬肉醃製一邊，在醃製的過程中，用手仔細的揉搓它，然後把豬肉片靜放醃製個30分鐘，這樣做一遍，再將豬肉下鍋炒，豬肉就會非常的入味，無論是加辣椒還是其它配菜，它都能夠非常的好吃下飯。
第二個：在炒肉下鍋炒的時候，給鍋中燒熱的食用油，加一點白糖進去。加白糖的原因，第一個方面，就是讓豬肉更加的多汁鮮美，因為白糖是一種甜性調味料。第二個方面，它可以中和食用油的爆點，這樣豬肉下鍋炒以後，就不會因為油的爆點過高，而將它炒得很乾，口感變柴。
第三個：豬肉切片以後放進碗中，加一勺生粉，然後把它塗抹均勻。這樣做過一遍的豬肉，它下鍋炒，鍋中高溫就會被生粉給抵擋一部分，怎麼炒它也不會被炒老，而且生粉還可以幫助它更加入味。
大家看完這篇文章以後，對於辣椒炒豬肉這道家常菜，是不是就會覺得，它沒有想像中的那麼簡單了，所以說，想要一道菜變得好吃，做這道菜的技巧，是一定要掌握好的！點一個關注，明天還有美食技巧更新，來學習一下吧