春風送暖，太陽高照。隨著疫情防控工作的有效落實，中國老百姓迎來了一個好消息，豬肉降價了！農業農村部稱：「全國豬肉連續7周下降，豬肉每公斤降了6元」。不僅豬肉降價，各類蔬菜水果的價格也有所回落。小夥伴們紛紛趕到市場，豬肉終於降價啦，先來份紅燒肉嘗嘗！
紅燒肉可以說是全中國人民的夢中情人，香味誘人、口感爽滑，逢年過節定是餐桌上必不可少的重頭戲。當年蘇東坡被貶黃州，遠離京城，還為紅燒肉寫過一首《燉肉歌》。毛爺爺更是每逢勝仗便要點名吃紅燒肉。紅燒肉的做法花樣繁多，今天我就給大家帶來一種既美味又健康的紅燒肉做法。
首先，需要準備食材：五花肉500g、阿拉伯糖30g、老抽30ml、生抽30ml、鹽5g、料酒30ml、十三香、桂皮，八角，香葉，白寇、蔥姜蒜、啤酒200ml。
接下來給大家介紹做法：
1. 把五花肉洗乾淨，切塊放到水中浸泡1個小時左右，倒掉血水，再多清洗幾遍，瀝乾水。
2. 把五花肉放在大碗中，加入適量的老抽、生抽、蔥姜蒜、料酒、十三香，醃製30分鐘。
3. 起鍋倒入少量橄欖油和幾滴亞麻籽油，小火，油溫不要太高，不要冒煙，放入蔥姜蒜、醃製好的五花肉，再加入適量老抽，簡單翻炒，給五花肉上色。
4. 加入啤酒，沒過五花肉，再放入八角、桂皮、香葉、白寇、阿拉伯糖、鹽，大火燒開後蓋上鍋蓋小火燉1個小時。
5. 注意鍋中的水不要燒乾，1小時後開蓋大火收汁，關火後滴入幾滴香油。
6. 先把肉夾出放到盤子裡，再淋上湯汁。
7. 盤邊放上用水炒熟的西蘭花或油菜點綴一下。
既健康又美味的紅燒肉就做好啦！
紅燒肉之所以被人稱為「不健康的食物」，主要是因為高糖、高脂肪。據《中國食物成分表》數據顯示，五花肉脂肪含量約54%，蛋白質含量只有8.9%，同時，豬肉中的脂肪多為飽和脂肪，因此多吃紅燒肉並不健康。所以，要想做健康的紅燒肉，就要從這兩方面入手。阿拉伯糖為中國新資源食品，和葡萄糖一樣屬於單糖，口味香甜，不被人體吸收，不會產生熱量，還能夠抑制70%蔗糖的吸收，作為甜味劑最好不過了。
橄欖油富含豐富的單不飽和脂肪酸，能夠降低血清膽固醇、低密度脂蛋白的濃度，亞麻籽油富含人體必需脂肪酸ɑ-亞麻酸，同樣對心腦血管具有保護作用，是人體必不可缺少的脂肪酸。
這道既美味又健康的紅燒肉你學會了麼？快動手試試吧吧！
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