「香椿芽、頭刀韭、頂花黃瓜、謝花藕」，這句話中的四物代表的是農村中的四鮮，說的這四種農作物是農村最新鮮的蔬菜了。
如果不知道的話，那可真的是虧大了！
香椿芽
農村人都知道，吃香椿就要趁早，頭茬的香椿往往是最好吃的。
每年到了3.4月份的時候，是香椿芽最嫩的時候。
如果是沒有把握好時間，等到香椿芽發綠時再採摘的話，就不是那麼的鮮嫩了，製作美食的時候也就不好吃了。
常言道：「春吃芽、夏吃瓜、秋吃果、冬吃根」，這簡單的簡單的幾個字就涵蓋了「順時而食」的飲食精髓。
對於「春吃芽」，最有吸引力的便是春吃香椿芽了，因為香椿芽中含有豐富的維生素C、胡蘿蔔素等物質，有助於增強機體免疫功能。
同時，香椿芽很好的潤滑肌膚的作用，是保健美容的佳品，所以香椿芽受到男女老少的喜愛。
頭刀韭
每年在開春後最早長出來的韭菜就被人們稱之為「頭刀韭」。
這個時候的韭菜葉片肥厚多汁，根莖脆挺粗壯。
最重要的是，韭菜沒有衝鼻的氣味和辛辣的味道，吃起來特別的柔嫩甜脆，聞上去也是非常的清香。
但是「二刀韭」和「三刀韭」，口感上就會差很多很多。
韭菜的營養價值就不用多說了，古書上有記載，「五穀為養，五菜為充」，五菜之首的就是韭菜。
韭菜具有健胃、提神、固精等功效。在中醫裡，韭菜有一個很響亮的名字，叫「壯陽草」。
韭菜入藥的歷史甚至可以追溯到春秋戰國時期。韭菜中含水量高達85%，熱量較低，非常適合減肥者食用，也是維生素C的一般來源。
頂花黃瓜
頂花黃瓜處於成長的初期，那個時候頂部開始冒黃花，最為幼嫩鮮嫩的小黃瓜就被稱為「頂花黃瓜」。
雖然此時黃瓜沒有完全成熟，但是卻最為鮮嫩美味。
不過在農村裡黃瓜還沒有成熟就摘下來食用還是比較少的，因為很多農民朋友們是不捨得的。
所以說，雖然頂花黃瓜好吃，但是卻很少有農民會選擇這樣吃。
以前小編家裡就有很多的黃瓜，還沒掉花之前就摘來吃了，真的是超級的鮮嫩，用來炒菜、做湯都是再好不過了。
謝花藕
每年六七月份的時候，荷花剛剛謝了，每每這個時候，小編就會挖最新鮮的「謝花藕」。
這個時候挖出的藕是一年之中最鮮嫩多汁的，製作時口感和味道都會比比普通的藕好很多。
因為這個藕含糖量很高，甚至直接生吃的時候，都會感到特別的香甜脆嫩。
大家一般都會選擇在冬天吃藕，但是冬天的藕基本上已經是成熟的，口感也比較硬。
尤其是再加上長途的運輸，口感上相較於謝花藕來說差的不是一點半點。
但是如果是荷花剛剛落了不久，在此時挖出蓮藕食用的話，味道比普通藕口感好很多，真真是錯過這一次，又要等一年！
不得不說，這些俗語中富含的食物真的是超級美味啊！
嘗嘗這四鮮，感受最美味的時令蔬菜！