到底什麼才是正宗的香港美食？
在這片 1105平方公裡 的彈丸之地上
匯聚了超過 15000家 餐廳
還有市中心數不清的樓上鋪
看不懂店名菜單的異國餐廳
這裡有「星」光四射的米其林餐廳，也有其貌不揚、味道讓人驚喜的街邊小店；有來自全球各地的特色美食，也有傳承百年的古早味道……
在這片土地上 任何一種美味都可以找到鍾情的食客
而在香港一道道美食的背後，也體現著香港人敬業、創新和包容的精神
今天故事的主人公和很多奔波在這座夢想魔都的港人一樣
——有美食 有遠方
陳國強·嚐悅SOLO私廚
世界中餐業聯合會理事
荷蘭中廚協會國際廚藝技術顧問
世界中餐業聯合會國際中餐大師
{中餐烹飪世界錦標賽}金獎及世界冠軍
亞洲酒店業聯盟{亞洲名廚大賽}金獎
米其林餐廳主廚及顧問
TVB【大廚出馬】總冠軍
……
省略十幾二十條
頭銜太多了，有點列排不過來
今天探訪的是陳國強大師的私廚。
五官食感
在主廚陳國強的眼中
餐飲 應當是一種 五官的享受
「任何一個廚師都應該會最重視食物出品的味道質素，沒有外表的食物但美味能讓人驚喜；花上心思擺設展現的美食能有錦上添花的效果。」
而在剛剛結束的
【第二屆世界廚師藝術節 世界廚師藝術峰會】上
作為參會的8大國際名廚之一
陳師傅也和其餘幾位來自中國、美國、法國、荷蘭等地的國際名廚，米其林星級大師分享了自己
關於【四方菜】的想法
四方菜
集合中國東西南北四方菜系精華，以西式的擺盤和享受模式構建餐飲環境，為大家獻上優雅的中餐飲食，菜品上保留中菜傳統味道元素，與根源，融會貫通
為了實現這一目標
陳師傅從私廚的格局布置，餐具擺設，功能表設計，出品，出品模式等，都建立了獨特的一套
私廚整體設計更像西式的 開房廚房，以白色、銀色為主色調，獨立大吧檯緊靠廚房
整個空間看起來簡約通透
整個外牆都是落地玻璃
遠眺太平山頂
細節上看，茶葉，木勺，圓桌等隨處可見的小器皿，又吐露著掌柜的一份中式情懷
{特別但永不偏離中菜的傳統味道與烹調，在嚐悅裡陳師傅可以盡情發揮他的烹飪理念與追求}
四嘗品味
這一次來到陳師傅的solo私廚
重頭戲當然是品嘗他的好手藝
先呈上品味菜單
菌王龍蝦球
北京黃湯鮑翅
東方之珠
紅燒極品鮑魚海參
嚐悅甜品
——《嚐悅菜單》
第一味：菌王龍蝦球
採用鮮活現宰香港本地「珠龍」起肉微煮收火
以保持爽脆口感
牛肝菌、黑松露、蘑菇等菌入味提鮮，彌補龍蝦本味較淡的缺陷
蝦膏與土豆泥混合製成沙拉與時蔬搭配
鮮香不膩
第二味：北京黃湯鮑翅
黃湯熬製極費功夫，鮑魚魚翅雖然貴价始終是有價的，但時間和耐心是人世間最奢侈的
食不厭精的美食精神在這道菜的配湯裡發揮得淋漓盡致
湯底長時間文火熬製，食材的精華在慢慢消逝的時間中凝集，味道在精心的烹調中逐漸豐富起來
翅本身並沒有太多原味 贏在口感
經過清湯白湯黃湯三款濃湯烹製的牙簡翅
軟嫩之餘 更多了雞湯浸後的多重口味
第三味：東方之珠
低溫20度油溫浸潤而成的白珠點，告訴你是蛋白，你還相信嗎？
低溫烹煮
走油形式選用起片烹製起片兩斤左右東星斑
以低溫烹煮的形式保持食物嫩滑的質感
將東星斑置於特定的的油溫下油泡出來
魚肉保持了鮮甜的同時
肉質依然緊實、嫩滑
第四味：紅燒吉品鮑魚海參
採用30頭日本吉品鮑魚
配上南美洲刺參
濃鬱鮑汁，不用白飯清盤都覺得浪費.
第五味：嚐悅甜品
楊枝甘露、蛋白杏仁泡沫、流沙金球
楊枝甘露：採用鮮芒果新鮮打漿，難得的是甜度控制的剛剛好清爽可口，一點都不膩
蛋白杏仁泡沫：上層杏仁泡沫入口即化 勺子再往下莘莘就可以觸到結實的蛋白
濃縮版有口感的清淡杏仁茶
流沙金秋：流沙奶皇流沙餡
在陳師傅看來
中國地大物博，文化源遠流長
地廣天高，菜系繁多，而各菜系的不同，實在烹調。
菜系文化的大不同之處在於烹調，作為一個廚師。就應當在飲食文化的傳承中，擔擔起一份責任。
無需太多的花俏技巧，只要亦四時而食物，保留地方菜系的獨特色彩，在傳統上再加一點創意，增添食材運用，就可以豐澤菜系的文化，延續並創造一份傳統。
嚐悅SOLO私廚 ，一份美到極致的中餐到底長什麼樣？
來這裡找答案
覓食地址
香港灣仔軒尼詩道239號28樓
嚐悅SOLO私廚房
TEL:+852 90203021
好東西總是需要等待的
親們如想前往 記得提前兩天預約哦
在這裡 陳師傅將會為你呈上一份
當季的世界廚藝比賽獲獎作品的品鑑菜單
食客只需開懷