春節是中國人最重要的喜慶節日，貼春聯、貼門神，還會在堂屋牆上貼上一些喜慶的年畫，如吉慶有餘、年年有餘之類的。」新年納餘慶，嘉節號長春」，為有史以來第一副春聯了，為後蜀孟昶所撰。
除夕是團圓的日子，年夜飯聚集著各家美食和溫暖，是家最具意義的象徵之一。家家戶戶過年時都會準備魚作年夜飯的主菜之一，一般是吃鯉魚。鯉魚一般是吃青色的，其尾巴是一半是紅色的，看起喜慶。而全身通紅的鯉魚被稱作錦鯉，一般僅供觀賞，很少有吃的，據說其肉味道不佳，沒嘗過，不知是否屬實。
臘月二十八九，承包堰塘的人會放水打魚，爸爸會去兩三條鯉魚回來，每條重約二三斤。我家常做的是紅燒鯉魚，在打整鯉魚時，會先去鱗，摳鰓，剖腹，去腸，家裡有老人或體弱者，還會將其背筋抽出來，據說沒抽背筋的鯉魚是發物，吃了會舊病復發，不知是否有何科學依據。過年吃鯉魚，重點是要將魚尾完整地宰下來，貼在廚房門上，越粘得久越好，真真」年年有餘」了。
紅燒鯉魚可是熱鬧的年夜菜了，象徵紅紅火火、年年有餘。家裡有小孩子的，還可以討個好彩頭----鯉魚跳龍門，都盼望自家孩子能有出息，望子成龍心切。鯉魚肉質鮮美，紅燒更入味，一家老小吃得津津有味，團團圓圓，開開心心。
紅燒鯉魚所需調料有：小蔥、姜、蒜、生抽、料酒、調和油、白糖、鹽等。
做法：
1、 小蔥切碎、姜去皮切片，鯉魚去鱗、摳鰓、去內臟及黑色腹膜；
2、 魚身抹鹽和酒；
3、 開火將鍋燒熱，適量調和油，待油溫升上去；
4、 先放少許姜粒入油，再放魚，不要立即翻動魚，以免翻爛；
5、 約一分鐘後可翻動魚，將魚移到一邊，再往鍋裡放入蔥、姜、蒜，煎出香味，加料酒，烹出酒香味之後，再加入鹽之外的其他調料，加入熱開水，用鍋鏟將調料調勻；
6、 用鍋鏟將湯汁澆到魚身上，一直到魚肉熟透，此時鍋內湯汁只剩下薄薄一層底，嘗嘗味道鹹淡，再決定是否還需加鹽；
7、 魚盛盤後，將小蔥碎撒魚上即可。