中國人是出了名的什麼都吃，上到天上飛的，下到土裡鑽的，都不會放過，凡是沒毒的魚類，基本逃不過沿海人的魔抓。但是真有那麼一種魚，醜破天際，醜到中國人都嫌棄。
一般好吃的魚，都不敢三五成群，因為很容易就會變成瀕危物種。而這種魚，可以說是大搖大擺出現也不怕了，因為中國人不愛吃它。
鯒魚在廣東地區很常見，長得不是一般的醜，深褐色的身體，皮膚還特別粗糙，看起來真的讓人提不起食慾。而且廣東人都知道，這是一種不好吃的魚，因為廣東朋友嘴尖，吃魚特別喜歡清蒸、煮湯這樣的吃法。而這種魚因為一般野生生長時間比較長，帶有一股泥腥味，一口就能吃出來，味道非常不友好。所以就算是吃鯒魚，也會想辦法蓋住它的本味，比如做成烤魚、紅燒魚，香辣魚等等，而不建議使用清蒸、燉湯、火鍋。
在國內的菜市場，你也很難見到它的身影，因為懂的人不多，而且懂的人都知道它不好吃，所以一般賣不上好價錢，甚至好幾天都賣不出去一條。價格低到3塊錢一斤，依舊與其他魚類無法構成競爭，所以，這種「美味」在中國實在是混得太失敗了。
雖然國內市場一般，但是我們出口鯒魚的量還是很大的，因為在日本，可以賣到很高的價錢，日本人愛吃鯒魚。雖然是一種海魚，但是在國內只能賣3-6元一斤，在日本，卻能翻10倍以上，如此好的買賣，怎麼可以放過呢？
魚在日本也有捕撈，但是量不大，所以物以稀為貴，日本鯒魚一般只出現在高檔餐廳，即便是有錢去吃這種魚了，還不一定能吃著，還要提前預定。中國人把鯒魚出口到日本，也算是合理利用資源了，讓原本咱們不吃的魚，賣到了日本，賣到了更高的價格，讓日本朋友吃到「名貴魚類」。
在中國，只有潮汕地區還保留著吃鯒魚的習慣，是因為潮汕人懂得如何去除鯒魚中的泥腥味，潮汕人認為鯒魚是一種美味。但是現在，鯒魚有了更好的歸宿，吃鯒魚的習慣也慢慢減少了，因為利益最大化嗎。現在國內捕撈鯒魚都是出口日本的，而不是放到菜市場上賣。賣給日本人，可以得到更高的收入，那咱們吃什麼魚不行？