凡是看過央視《魅力中國城》節目的都還記得，在我國油城大慶市，有一道地道的特色美食——坑烤。說起坑烤，那可是凡來大慶旅遊、出差的人都必須要品嘗的一道美味小吃，也是大慶百姓的心中所愛。
坑烤，顧名思義就是在地上挖個坑，把食物放入坑內通過火把食物烤熟。這種近似原始的燒烤烹調方式，據傳，在明清時期，東北民間就有類似的烹飪法。而在大慶能夠傳承發展成為一道特色美食，這也與大慶油田最初開發建設有著密切的關係。油田開發建設初期，我們的油田創業前輩，在艱苦卓絕的環境中"頭上青天一頂，腳下荒原一片"，很難吃上一口熱乎飯菜。聰明智慧的石油會戰人便把坑烤這一民間傳統吃法運用到生活中。既不耽誤石油會戰，又保證了身體所需營養。從而發展成為今天的獨有美食。
坑烤，經過大慶人在實踐中的不斷總結、改良，現代坑烤已經發展先把食物在調料中醃製好後，包上錫紙，再抹上調好的黃泥。在土坑上架起塔型碎磚，待碎磚燒紅後把食物放入坑內，再毀壞碎磚塔，讓燒紅的碎磚壓在食物上，然後撒上一層細沙土，兩個小時後就可以吃到香氣四溢的美食了。
現在的坑烤食物已從單一的烤肉發展為烤各種食材，如：雞、鴨、鵝、魚、羊排、牛排、五花肉、玉米、地瓜、土豆等等食物都可以入坑燒烤。
要說大慶市那家坑烤好？這就要去大慶龍鳳區鐵東新區溼地坑烤一條街了，那裡匯聚了數十家坑烤店，各具特色，香氣撲鼻，一定會讓你一飽口福，流連忘返。
烤家雞
皮焦肉嫩，散發著淡淡的松木香味，平添一種鄉野的質樸。
烤五花肉。外面微焦金黃，肥廋相間，多餘油脂已經流出，吃一口香味濃鬱，香嫩不膩。
烤鯉魚
魚皮焦黃，蒜瓣魚肉，外焦裡嫩，鮮香撲鼻。
烤豬手
香、嫩、酥、軟，表皮微焦金黃，吃一口勁道鮮香，妙不可言。
烤鵝蛋
烤後蛋黃金黃耀眼，蛋清透亮，入口蛋清嚼勁十足。
真是美食啊！吃貨們還等什麼，快行動起來吧！
（圖片來自網絡）