早餐是一日三餐中最重要的一餐，很多人在吃早餐的時候都會買一些粥喝，喝完之後感覺胃裡非常暖，在眾多粥類中，皮蛋瘦肉粥是最有營養，味道最好的一種，早餐鋪裡賣的皮蛋瘦肉粥鮮鹹美味，裡面的皮蛋吃起來也很爽口，老人小孩都很喜歡。
很多人都在家裡做過皮蛋瘦肉粥，不過做出來的味道卻總是有一股腥味，而且湯一點都不濃稠，非常寡淡，一點也不好喝，其實皮蛋瘦肉粥雖然要比其它粥類的做法要難一些，不過只要掌握一些正確的小技巧，還是很容易就能做出好喝的味道的。
今天小編就給大家分享一下，一位粥鋪老闆透露的小技巧，粥鋪老闆透漏：做皮蛋瘦肉粥時，多加這1步，鮮鹹美味吃不夠。很多人在做皮蛋瘦肉粥的時候，都是用的大米，其實從這裡開始就已經做錯了，正確的做法應該是用糯米，這樣才能做出來濃稠的口感。
大家先把糯米用清水衝洗乾淨，接著準備一個盆，把糯米放到盆裡，再倒入適量的食鹽以及花生油，攪拌均勻之後靜置一會，然後再把皮蛋放到鍋裡，加入適量的食鹽以及白醋煮三分鐘左右撈出，這樣處理完的皮蛋吃起來會更好吃。
接著再把瘦肉切成絲狀，如果不覺得麻煩的話，可以先醃製一會，這樣可以讓肉更加入味好吃，接著再把糯米放到鍋裡，加入適量的薑絲以及蔥花煮半小時，接著再放入準備好的皮蛋以及瘦肉，這樣煮出來的皮蛋瘦肉粥不僅濃稠可口，而且鮮鹹美味，一碗都吃不夠。
如果大家還覺得不夠濃稠的話，還可以在把皮蛋以及瘦肉放到鍋裡之後適量的加入一些澱粉，這樣會變得更濃稠，粥鋪老闆透漏的做皮蛋瘦肉粥時，多加這1步，其實就是指的用食鹽和白醋煮皮蛋，這樣處理好的皮蛋不僅沒有腥味，而且吃起來還很爽滑。
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