衡陽的回憶|油豆腐燒肉

2020-12-23 夕山餚

今天，我們來食一道衡陽菜。

為什麼周一就如此肉呢？

因為聊天聊到油豆腐，

口水根本停不下來。

在我的少年時代，

部隊大院的食堂、學校的食堂，

都喜歡做油豆腐燒肉這道菜。

順道說一句，部隊駐地在衡陽。

我也不知道為什麼我會從小就如此喜歡。

油豆腐裡飽含肉汁，

一口米飯，一口油豆腐，

忍不住再淋幾勺湯汁。

長沙有家衡陽菜館做得很地道，

有需要的小夥伴請後臺留言「衡陽菜」。

油豆腐燒肉

主材：油豆腐、五花肉

輔材：十三香、料酒、老抽、糖、鹽、油、姜

Step1.五花肉切丁

Step2.油豆腐中間用筷子戳一下

Step3.五花肉汆水後撈起洗淨備用

Step4.熱鍋冷油，炒糖色，翻炒至融化

Step5.下五花肉，敲黑板，廚房紙不要吝嗇

Step6.十三香、老抽、料酒、薑片

Step7.加開水，沒過肉

Step8.電砂鍋40分鐘

Step9.燉完肉後，放入油豆腐，適量加少許水和鹽再燉15分鐘

Step10.倒入鍋中收汁即可

油豆腐真是百吃不膩啊，

尤其是和肉一起燉。

兩樣都喜愛的食材做到一起，

真是太幸福了。

一眨眼，離開衡陽二十年了。

小時候都是麻麻帶我去菜市場買油豆腐，

還要順帶給我買兩串糖油粑粑才開心。

每天在這裡做菜跟大家分享，

回家卻已經過了飯點，

想給父母做一頓飯，

都總是沒付諸行動，

還是很慚愧啊。

—— END ——

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